Общност
Трапезното грозде е плод на катерещи се храсти, принадлежащи към семейство Vitaceae и към рода Витит. По -точно биномиалните номенклатури на двата най -експлоатирани вида за производство на трапезно грозде са съответно, Vitis vinifera И Vitis labrusca, точно същото предназначено за винопроизводство или за производство на султани.
От ботаническа гледна точка, гроздето се дефинира като плод, тоест групиране на гроздовидни плодове; единичните плодове, наречени плодове и обикновено дефинирани като "зърна", са свързани с неядлива част, с дървесен характер, наречена дръжка или дръжка.
Гроздето представлява ядливата част и от ботаническа гледна точка те са плодове; те се характеризират с тънък епикарп (кората), който обвива месест мезокарп (пулпата), който от своя страна обвива ендокарпа, съдържащ семената (гроздови семки).
NB. В трапезното грозде енергийните хранителни вещества (особено фруктозата) се съдържат главно в пулпата; от друга страна, това не означава, че кората и семената не са годни за консумация или са безполезни! Всъщност тези два компонента са отговорни за приноса на: влакна, полиненаситени мастни киселини (също омега 3), фитостероли, растителни восъци и различни фенолни молекули с антиоксидантни, антитуморни и понижаващи холестерола свойства.
Трапезното грозде, консумирано в Италия, е предимно бяло, но има и различни червени видове (лилаво, с тенденция към фуксия или бордо). Нашата страна е водещият световен производител на трапезно грозде и след значително търговско намаляване на сортовете (втората половина от 1900 -те години), днес най -често срещаните са: Италия, Витория, Реджина (бяла), Москато д "Хамбург, Редо Глоуб и Росада (червена).
Сред лозите с европейски произход дори сортовете, предназначени за производството на трапезно грозде, са силно засегнати от радикалната атака от насекомо фитофаг (филоксера), поради което, подобно на културите, предназначени за винопроизводство, е обичайно да се присаждат сортове vinifera Европейски за радикалния апарат на американските (Vitis labrusca и неговите хибриди), с корени, напълно имунизирани срещу насекомото.
Мека торта с грозде - без яйца и без мляко
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Хранителни свойства
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Трапезното грозде е едновременно полезна и противоречива храна.Той е плод, богат на витамини, минерали и антиоксиданти, но който, от друга страна, осигурява значителни количества прости въглехидрати, следователно калории; гликемичният индекс също е доста висок.
Трапезното грозде е продукт, подходящ за консумация от здрави индивиди, при условие че се използва част по-малка от 50% в сравнение със средната стойност на летните плодове (праскови, кайсии, пъпеш, диня, ягоди и др.) И с 20-30% по-ниска от средната стойност на зимните плодове (портокали, ябълки, круши, киви и др.). В областта на диетотерапията обаче използването на трапезно грозде определено е по -сложно. В допълнение към споменатото от нас процентно намаление (което компенсира енергийната разлика), при наднормено тегло и / или захарен диабет е необходимо да се вземат предвид и други фактори като:
- Склонност към злоупотреба, поради забележимата приятност (много сладък вкус)
- Висок гликемичен индекс, който в зависимост от обема на порцията може да прекомерно натоварва стимула на инсулина
- По -ниска концентрация на фибри от други по -препоръчителни плодове (например ябълките съдържат 40% повече).
В обобщение, трапезното грозде е част от групата плодове, които ТРЯБВА да се използват по -внимателно, заедно с: лотоси или каки, смокини, бодливи круши, кестени, черни череши и др.
От друга страна, червеното трапезно грозде, благодарение на по-щедрото присъствие на някои НЕ-енергийни молекули, изглежда притежава няколко забележителни метаболитни характеристики. Сред тях споменаваме потенциала за оптимизиране на холестеролемията (намаляване на лошия LDL холестерол), способност за намаляване на агрегацията на тромбоцитите и предимството на намаляване на оксидативния стрес. Голяма част от тези положителни ефекти, произтичащи от приема на трапезно грозде, се дължат на наличието на фенолни молекули или полифеноли от флавоноиден тип.
От трапезното грозде оценяваме и значителните количества вода и калий, които, свързани с гореспоменатия гликемичен товар и индекс, го правят отлична храна за спортно хранене (както преди, така и след активност.).
Други храни - плодове кайсии вишни кашу канела ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа смокиня смокини ягоди ягоди плодове маракуя маргарис червено боровинки магданозени ябълки магданозени ябълки Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини ферментирали круши папая Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розови Сливи Грейпфрут,сушени сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДНИ ПРОДУКТИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени култури и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Рецепти Здраве Пица и бриош Първи ястия Втори курс Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Рецепти Ден на жената, Мама, Ден на татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
