Какво е това?
Лаймът (от арабски и френски „lim“) е зеленчук, принадлежащ към семейство Rutaceae, род Цитрусови, Видове C. x aurantifolia.
Както е посочено с "x" в биномиалната номенклатура, това е хибрид, получен чрез "пресичане на Citrus micrantha и кедър (Цитрусови лекарства).
Със сигурност „вар“ е термин, често използван по общ начин. В допълнение към ключовата вар (C. x aurantifolia), се наричат още вар: персийска вар (C. x latifolia), кафир лайм (Цитрусов хистрикс) и пустинна вар (Citrus glauca) и др.
Лаймът е отличен източник на витамин С и принадлежи към VII основна група храни. Те се използват за овкусяване на храни и ароматизиране на напитки.
Тяхното земеделско производство прави плодовете достъпни целогодишно.
Хранителни характеристики
Лаймът е храна от растителен произход, която, богата на витамин С, попада в VII група храни.
Те имат доста ограничена енергийна плътност; калориите се осигуряват преди всичко от прости въглехидрати, последвани незначително от протеини (с ниска биологична стойност) и липиди (ненаситени).
Лаймът е отличен източник на вода и, ако се яде редовно, помага да се поддържа състоянието на хидратация.
Те са без холестерол и осигуряват доста количество фибри (с добър процент от разтворимите).
Що се отнася до витаминния профил, ние вече уточнихме, че лаймът е богат на аскорбинова киселина (витамин С); по отношение на минералните соли обаче най -разпространен е калият.
Лаймът се поддава на всяка диета; в случай на патологии, засягащи лигавицата на стомаха (гастрит и язва), не е препоръчително да ги ядете (или да пиете техния сок) на гладно.
Те нямат противопоказания за хранителни режими срещу наднормено тегло, метаболитни заболявания, непоносимост към глутен и непоносимост към лактоза; те са от значение за вегетарианската, веганската и суровоядската диета.
В Италия те са доста остаряла храна; средната порция обаче може да бъде около 150-250 g.
Ефекти върху здравето
Въпреки че съдържа по -малко витамин С от лимона, лаймът все още е отличен хранителен източник на аскорбинова киселина. 100 г лайм осигуряват около 35% от препоръчителната дневна стойност.
Кашата и кората на вар съдържат различни фитохимикали, които са активни и полезни за организма, включително преди всичко полифеноли и терпени.Това са антиоксидантни молекули, които се противопоставят на свободните радикали, подобряват метаболитното състояние и възпрепятстват образуването на тумори.
Чрез поставяне на човешка кожа в контакт с варова кора или каша (богата на кумарини) и чрез излагането му на ултравиолетова светлина се получава известна реакция фитофотодерматит.
Най -богатият на тези фототоксични компоненти вар е персийският; най -разпространената молекула в категорията е цитроптен лиметин.
Използва
Сокът от лайм може да се изцеди от пресни плодове или да се купи в бутилки подсладени или без захар сортове.
Сокът от липа се използва за приготвяне на напитки, наречени варовик (подобно на "лимонада" или лимонада). Освен това, той представлява много разпространена основа и се използва за приготвяне на коктейли.
Консервираната вар (липова туршия) е типичен индийски продукт (особено от южната част). В сладките, солените или в сосовете се счита за основна съставка на "Онам Садхя (традиционно ястие).
В готвенето вар се оценява както за киселинността на сока, така и за флоралния аромат на кората.
Също така е много често срещана съставка в мексикански, виетнамски и тайландски ястия.
Използва се и за подправяне на ceviche (ястие от Латинска Америка на базата на сурова риба) или в някои рецепти на гуакамоле.
Видео рецепти с лайм »
Ключовият лайм е основната ароматна съставка на Ключов лайм пай, американски десерт. Пустинната вар, от друга страна, се използва в Австралия за конфитюри.
Лаймът е основна основа за много коктейли. Най -често използваната алкохолна основа заедно с този плод е джин; някои примери са: джин и тоник, гимлет и рики. Пресният сок от лайм се счита за незаменима съставка на Маргарита.
Натрошен вар, натрошен с кафява захар, се използва широко във връзка с ром, качака и водка. Някои коктейли, които включват тази основа са: мохито, куб, кайпироска, кайпириня и кайпирисима.
Екстрактът от лайм и свързаните с него етерични масла често се използват при формулирането на парфюми, хигиенни продукти и ароматерапия.
Чийзкейк Мохито
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Заден план
Още в миналото липите се отглеждаха масово в Персия, по-точно в южната част на днешен Ирак (известен някога като Вавилон) .Тук започва и първата форма на комерсиализация на плодовете.
През 19 век британските моряци консумират тези цитрусови плодове (или лимони) ежедневно, за да предотвратят скорбут.
Първоначално терапевтичната употреба на цитрусови плодове е била толкова важна, че се е смятала за военна тайна. Ето защо на английски език морякът също е с прякор "Limey".
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
