Филе Уелингтън: Хранителни свойства, употреба в диетата и как да я приготвим

alla Wellington (Beef Wellington) е известна рецепта или второ ястие на базата на месо, което носи името си от едноименния английски херцог, който влезе в историята - както и за това, че е възнаградил англосаксонския генерал Артър Уелсли - за неговото много трудно небце за задоволяване.

Shutterstock

Филето на Уелингтън има за основна съставка телешкото филе, достоен представител на 1 -вата основна група храни - храни, богати на протеини с висока биологична стойност, минерални соли и специфични витамини. Съответните хранителни свойства обаче се компрометират от присъствието на другите компоненти на рецептата, по -специално бутер тестото. Ето защо може да се наблюдава хранителен превод: наличието на сложни въглехидрати, диетични фибри и по -голяма концентрация на наситени мазнини и холестерол.

Филето на Уелингтън се поддава само от време на време на обикновената диета на здрави индивиди. Въпреки това, той има противопоказания за страдащите от определени метаболитни заболявания, особено генетично -наследствени - като хиперурикемия и фенилкетонурия - и за тези, които трябва да контролират наднорменото тегло и / или други придобити метаболитни заболявания - като хиперхолестеролемия.

Рецептата за филе на Уелингтън е сложна; изисква задълбочени познания за системите за готвене и фурната, както и известен опит.