Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Какво е това ?
Ечемичното кафе (известно на английски като кафе от ечемик), понякога съкратено просто като „Orzo“, е типична италианска топла напитка.
Ечемичното кафе може да се приготви по традиционния начин, като се използват кафемашини за еспресо или кафемашини, или чрез разреждане на екстракта в гранули или прах (разтворим ечемик, съставен от смес от зърнени храни) във вряща вода.
Както за кафе машината за еспресо, така и за мока, се предлагат единични порции ечемично кафе, опаковани във филтри от влакнести тъкани. Освен това има специална кафемашина, посветена изключително на тази напитка. Всъщност ечемичното кафе, получено от традиционните кафе машини, е по -скоро измито и с грозен вид; напротив, използвайки автоматични машини или специфични кафемашини, ечемичното кафе също има приятна повърхностна пяна.
В Италия ечемичното кафе може да се намери във всяка търговска дейност (барове, ресторанти) и в автоматични автомати за продажба на топли напитки.
Тъй като преди въвеждането на кафе без кофеин, тази напитка вече се смяташе за основна алтернатива за тези, които трябва да се въздържат от консумацията на кофеин, следователно: деца, сърдечни пациенти, страдащи от тревожни разстройства, тези на терапия с определени лекарства, бременни жени, медицински сестри и т.н.
Хранителни характеристики
Опитът да се оцени степента на перфузия на различните молекули от прах до вода е най -малкото невъзможна задача, поради което ще се ограничим до описване на хранителния състав на напитката, получена с разтворим ечемик.
Ечемичното кафе е безалкохолна напитка, която не трябва да осигурява значително количество енергия. Всъщност, за да се получи чаша ечемично кафе, е достатъчно да се разредят 10-15 г разтворим прах в 200-250 мл вода, като се получи течност с около 20 ккал на 100 мл.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Разтворим ечемик, на прах
Калориите на напитката се осигуряват главно от сложни въглехидрати, докато протеините и липидите не са от значение. Влакната са незначителни и холестеролът отсъства.
Що се отнася до витамините, единственият забележителен принос е този на ниацин; по отношение на минералните соли, от друга страна, има умерени концентрации на калий и фосфор.
Ечемичното кафе се счита за безобидна напитка, тъй като не съдържа кофеин, но не забравяйте, че всяка печена храна съдържа значителна доза акриламид, катаболит, който е токсичен за организма. Очевидно е, че дори в този случай „дозата прави отровата“; чаша ечемично кафе на ден не би трябвало да създава проблеми.
Ечемичното кафе се поддава на всяка диета, с изключение на тази срещу цьолиакия; всъщност ечемикът е зърнена култура, която съдържа глутен, поради което не трябва да се приема от страдащите от тази непоносимост.
В останалата част напитката не създава усложнения в случай на наднормено тегло, метаболитни заболявания, непоносимост към лактоза, вегетарианство, веганство или религиозни диети.
Исторически бележки и разпространение
По време на Втората световна война и след нея ечемичното кафе и кафето от цикория се превръщат в най -популярните напитки в Европа. И двете бяха използвани като заместител на кафето, което по онова време беше скъпо и трудно се намираше.
В европейските страни, които са преживели дълъг следвоенен период (като Испания), ечемичното кафе е придобило негативния образ на икономически сурогат, индекс на бедност, който е останал здраво в съзнанието на населението. Поради тази причина от десетки производители, пръснати из испанската територия през 1950 г., днес са останали само двама.
В Италия обаче ечемичното кафе остана много популярна напитка и в момента работят десетки компании.
В чужбина, благодарение на репутацията си на „здравословна напитка“ (може би поради липсата на кофеин, който обаче само го прави безвреден), разпространението на ечемично кафе непрекъснато се увеличава (особено в Германия).
В Латинска Америка има сорт, наречен „Cafe de cebada“, буквално ечемично кафе на испански, дори и да прилича много повече на чай, отколкото на кафе.
