Общност
L "ябълков оцет (на английски Ябълков оцет - ACV), известен още като ябълков оцет, е годен за консумация оцет, направен от сайдер или ябълкова мъст.
Ябълковият оцет се използва широко в дресингите за салати от сурови зеленчуци, в маринати, във винегрети, като консервант за храна и в лютни (типични дресинги за Югоизточна Азия).
Производство
Ябълковият оцет се прави чрез ферментация на сока от натрошени и изцедени ябълки, След това дрождите се добавят към течността, за да започне процесът на алкохолна ферментация, така че захарите могат да се превърнат в алкохол.
Във втори момент започва друг процес на ферментация, при който алкохолът се превръща в оцет от подкиселяващите бактерии (род Ацетобактер); по този начин ябълковият оцет придобива правилното съдържание на оцетна киселина и ябълчена киселина.
Ябълковият оцет винаги се е считал за здравословен продукт и неговите области на приложение (много от които са само теоретични, да не кажа с въображение) са различни: противогрипни, против брадавици, дезинфектант на устната кухина и кожата (за локално приложение) ), храносмилателни, укрепване на имунната защита, стимулиране на кръвообращението, превантивни при камъни, муколитични (в изпарения), леко противоракови и др.
Как да го приемам?
Ябълковият оцет може да се използва като хранителна добавка, както в естествена форма, наслаждавайки се на пробиотичните си характеристики, така и в дехидратирана форма.
Естественият ябълков оцет не трябва да се пие директно; той е толкова кисел, че може да увреди емайла на зъбите и по -рядко хранопровода. Също така е от съществено значение да не се използва твърде много. Препоръчва се да се разреждат 1-2 супени лъжици в чаша вода, за да се отпие по време на хранене веднъж или два пъти на ден.
На пазара се предлагат различни добавки от ябълков оцет; повечето са в капсули, таблетки и разтворими прахове. Няма обаче регламент, който да установява минималното или максималното ниво на тези продукти, поради което има значителна хетерогенност между продуктите; също поради тази причина се препоръчва стриктно да се следват указанията, посочени на етикета.
