Низин е антибиотичен консервант, произведен от посочен микроорганизъм Lactococcus lactis, присъстващи в производството на сирене. Следователно низинът не се произвежда синтетично, а се получава от естествени източници като мляко.
Обикновено може да се съдържа в определени видове сирене, в кисело мляко, в подправки като майонеза и кетчуп, в десерти от грис, в някои видове кремове, както и в месо и риба.
Низин се използва и като емулгатор и стабилизатор в козметиката и фармацевтиката.
Смята се, че низинът може да бъде нетоксичен консервант, следователно безопасен за здравето, тъй като се разгражда от протеолитични ензими; не може обаче да се изключи, че може да стимулира селекцията на микроорганизми, резистентни към антибиотици; поради тази причина изследванията са противоречиви.
АДИ ДОЗА: 0,13 mg на kg телесно тегло.
