В кошницата за хляб ще намерите безброй печени специалитети, както сладки, така и солени: сандвичи с грозде, пълнозърнест хляб, соев хляб, крекери, бриоши и така нататък и т.н. Днес ние ще добавим към тези парфюми и гигантски, перфектен хляб. пригответе брускети! Нека да видим рецептата.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 208 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г брашно от Манитоба
- 500 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- 600 мл газирана вода
- 18 г бирена мая
- 20 г сол
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 20 г захар
Необходими материали
- Купи с различни размери
- Везната претегля храната
- Прозрачен филм
- Тава за печене
- Хартия за печене
- Дървена лъжица
- Сито
Подготовка
- Пресейте брашното от Манитоба и повторно смления грис от твърда пшеница в много голяма купа.
- Разтворете прясната бирена мая в 100 мл топла газирана вода, подсладена със захар.
- Изсипете водата с маята в центъра на брашното и разбъркайте бързо с малко брашно: ще трябва да получите течно тесто в центъра на брашното. Покрийте купата със стреч фолио и оставете кваса да почине за половин час в топла среда.
Подходящата среда
Дрождите ферментират добре в топла среда: през горещите летни дни втасването - след като е покрито със стреч фолио или с кърпа - може да се остави да ферментира на балкон, в пряк контакт със слънчева светлина.
В дни, които са прекалено влажни или студени, препоръчително е да се остави да престои в топлата фурна (предварително загрята до 200 ° C за 2 минути), но вместо това да се изключи.- Когато квасът набъбне и омекне, добавете останалата газирана вода, солта (избягвайки директния контакт с маята) и екстра върджин зехтин.
- Работете тестото дълго време, с ръце, за да улесните образуването на глутен: дългият процес ще направи възможно да се получи много мек хляб вътре.
- След като премахнете всички бучки и получите гладко тесто, поставете хляба в купа, покрийте с найлоново фолио или кърпа и оставете да втаса за няколко часа или докато удвои обема си.
Правилната идея
Ако купата не е достатъчно голяма, тестото може да се остави да втаса в тава за печене, специално застлана с маслена хартия.Отново тестото трябва да бъде покрито с кърпа или пергаментова хартия.- След като удвои обема си, тестото трябва да се работи енергично с ръце.
- Придайте на тестото кръгла или продълговата форма и поставете хляба върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Оставете да втаса отново, в топла среда, докато удвои обема си.
- Междувременно загрейте фурната до 250 ° C и печете 15 минути. След това понижете температурата до 180 ° C и продължете да готвите още 30 минути.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади до стайна температура. В този момент е възможно хлябът да се нарязва на филийки, за да се получат брускети.
- Напълнете брускетата на вкус.
- Хлябът може да се съхранява в найлонов плик за няколко дни. Като алтернатива, нарязайте хляба на филийки и го поставете във фризера: той ще се съхранява в продължение на три месеца.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Брускетският хляб е готов! Можете да го нарежете на филийки и да го замразите отделно: просто го оставете да се размрази при стайна температура, за да е винаги готов! Можете да натъпчете филийките хляб с нарязани на кубчета домат и моцарела или с каквото ви подсказва въображението. Не лоша вечеря на база брускета, приготвена изцяло от вас!
Опитайте брускетата с домати и моцарела.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Pane da Bruschetta е храна, подобна на традиционния хляб; има не твърде висок енергиен прием, но хранителният превод не взема предвид дехидратацията, която се получава при готвене. Преобладаването на калории се носи от въглехидратите, докато протеините и мазнините са от малко значение; влакната присъстват в средно количество.
Брускетският хляб трябва да се използва по същия начин като всеки друг вид хляб; излишната диета може да предразположи към наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Съдържа глутен и не е подходящ за хранене с целиакия.
Средната порция се изчислява въз основа на общата диета.