Деликатност, изтънченост и елегантност са три прилагателни, които определят характера на звездната съставка на деня: аспержи, зеленчук, който божествено се жени с яйца! Комбинацията ми се струва перфектна, за да създам рецепта в пълна великденска тема.Така да видим как да приготвим аспержи.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 85 KCal калории на порция
-
Съставки
За фланците
- 500 г зелени аспержи
- Ако е необходимо: около 50 мл мляко
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък магданоз
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 настъргано индийско орехче
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 125 г прясна рикота
- 30 г настърган пармезан
- 180 г (3 средни) яйца
Да украся
- 120 г (3-4 средни) пъдпъдъчи яйца
Необходими материали
- Силиконови форми
- Белачка за зеленчуци
- Гювеч
- Потапящ смесител
- Бекер
- Лъжица или лъжичка
Подготовка
- Почистете и обелете зелените аспержи, като отстраните твърдия и жилав долния край. Нарежете стъблата на аспержите на малки парченца и оставете върховете цели.
Как да обелите аспержите?
След като ги измиете внимателно, аспержите могат да бъдат обелени: поставете всяка аспержа върху дъската за рязане и с върха на зеленчука обърнат към нас, прекарайте белачката за зеленчуци по цялата й дължина, започвайки от центъра към основата.- Изсипете няколко супени лъжици масло в тенджера и овкусете със скилидка чесън. Изсипете нарязаните на кубчета стръкове аспержи в маслото, като оставите върховете настрани. Подправете със сол и черен пипер и гответе, като добавите черпак вода на вкус. След 10 минути добавете върховете на аспержите и гответе още 5 минути.
- Изключете аспержите и ги оставете да изстинат.
- Отстранете върховете на аспержите (които ще бъдат използвани за украса) и комбинирайте стъблата в чаша. Добавете прясната рикота, яйцата, пармезана и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Добавете магданоза и разбъркайте всичко до получаване на крем. Ако е необходимо, добавете малко мляко и разбъркайте до гладкост и не прекалено гъста.
Знаете ли, че
Тези, които не обичат аспержи, могат да следват рецептата и да приготвят фланчета с други зеленчуци като спанак, тиквички (следвайте рецептата за тиква Флан), патладжани, гъби или микс от зеленчуци.- Разпределете крема от аспержи във формите, докато достигне ¾ от височината. Можете да използвате силиконови форми или алуминиеви чаши: във втория случай формите трябва да бъдат намазани с мазнина и поръсени с галета (евентуално без глутен за целиакия).
- Подгответе контейнера за водна баня. Изсипете чаша или две гореща вода в достатъчно голяма тава за печене и поставете съдовете с тестото в нея: водата трябва да достигне поне половината от височината на съдовете.
- Поставете тавата в предварително загрята фурна на 160 ° C и печете в купа за около 30 минути.
- Междувременно пригответе твърдо сварени пъдпъдъчи яйца. Потопете пъдпъдъчите яйца във вода, оставете да заври и сварете яйцата за 3-4 минути (започвайки от момента на кипене). Извадете яйцата от тенджерата и охладете в много студена вода. Обелете яйцата.
- Обърнете формичките и сервирайте с пъдпъдъчи яйца и галета.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Виждате ли колко красиви са тези аспержи? Препоръчвам обаче да ги сервирате веднага: фланговете мразят чакането и изискват незабавно изяждане (в противен случай се сриват!). Ако идеята ви е харесала, но не харесвате аспержи, разбира се, можете да промените зеленчуците и да персонализирате фланците по ваш вкус.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Аспержите Flans не са твърде калорични мезета, с преобладаване на енергия, поета от липиди, последвани от протеини и накрая от въглехидрати. Мастните киселини са почти еднакво разпределени между наситени и ненаситени, холестеролът е доста изобилен и влакната се появяват в средни количества.
Аспержите Flans са подходящи за диетата на хора с наднормено тегло, но не и за тези, страдащи от хиперхолестеролемия. Те могат да бъдат контекстуализирани в диетата за цьолиакия, но не и в тази срещу непоносимост към лактоза. Те се поддават на лакто-ово вегетарианската диета, но не и на веганската.
Средната порция е около 100 г (85 ккал).
