Пълнено пуешко руло с Cotechino

Спазвате нискокалорична диета, но не можете да се откажете от котехино? Искате ли да се насладите поне за коледните празници, но се страхувате да не прекалявате с калориите? Ще ви дойда на помощ и ще предложа правилната рецепта, която е подходяща за вас. Днес ще приготвим заедно котехино в клетка, изискано пуешко руло, пълнено с котехино, със сравнително ниско съдържание на калории. Не, не съм луд, просто искам да разберете как методът на готвене може да окаже значително влияние върху общите калории, следователно върху лекотата и смилаемостта на ястието.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 225 KCal калории на порция

• Съставки

  За ролката

  • 1 чаша (около 200 мл) сухо бяло вино
  • 400 г пуешка пържола
  • няколко листа градински чай
  • q.s. на сол
  • 1 стрък розмарин
  • q.s. от черен пипер
  • Без глутен: 500 г котехино
  • 100 г моркови
  • 1 дафинов лист
  • 1 скилидка чесън

  За гарнитурата

  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • q.s. от черен пипер
  • q.s. на сол
  • 450 г моркови

  Необходими материали

  • Твърда пластмасова бутилка
  • Ролков екран
  • Латексови ръкавици (по избор)
  • Инструмент за коринг
  • Ножици за изрязване на ретината
  • Параход
  • Гювеч с капак за рулото
  • Тиган за готвене на моркови
  • Дъска за рязане на храни
  • Заострена пръчка (клечка за зъби)

  Подготовка

  1. Първо, запарете котехино за няколко часа.

  Съветът е ОК
  Преди готвене на котехино се препоръчва да се пробие корпуса с клечка за зъби (или пръчка за шиш), за да не се спука по време на готвене.

  2. Междувременно пригответе гарнитурата от моркови. След като ги измиете и обелите, нарежете морковите на филийки (едната настрани, която ще се използва за пълнене на котехино) и ги подправете в тиган с малко олио, сол и черен пипер. Гответе на слаб огън за 15-20 минути.
  3. Извадете горещия котехино от парния съд. С нож изрежете повърхността на котехино по дължина и отстранете корпуса. Важно е да направите това, когато котехино все още е много горещо.
  4. Изкопайте надлъжно вътрешността на котехино с леваторсоли или с друг остър инструмент: трябва да пробием котехино по цялата му дължина.
  5. Внимателно избутайте морковите, държани настрана, в котехино, като предотвратите счупването му.
  6. Увийте котехино върху пуешката пържола. Посолете външната страна на вкус.
  7. В този момент пристъпваме към оформянето на действителната ролка, като я избутваме в съответната ретина, сякаш да образуваме клетка.

  Как да увиете ролката в еластичната мрежа?
  Дори у дома е възможно да се приготвят отлични рулца с месо! В този случай е препоръчително да използвате твърда пластмасова бутилка. Поставете еластичната мрежа в бутилката, пълна с вода. Само след като поставите мрежата, изпразнете бутилката. С нож отрежете бутилката на около 1/3 от дължината й и отстранете горния край: ще трябва да получите цилиндър само с един отвор. Поставете рулото месо в бутилката и плъзнете внимателно решетката по цилиндъра., до затваряне на края на котехино. За да се улесни операцията, е възможно да се преобърне цилиндърът и мрежата да се залепи за рулото месо. Препоръчваме ви да се обърнете към видеото.

  8. Сега продължете с окончателното готвене: изпечете рулото в много гореща тенджера (без да добавяте олио и масло!). Когато се зачерви добре, смесете с бялото вино и добавете ароматите: розмарин, градински чай, дафинов лист и чесън.
  9. Гответе на слаб огън за 30-40 минути.
  10. Оставете рулото да се охлади. С ножица извадете мрежата и нарежете рулото на филийки с дебелина 1 см.
  11. Сервирайте рулото, пълнено с котехино с моркови.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Ролката говори сама за себе си: просто трябва да опитате тази рецепта, за да се насладите на нейната доброта! Надявам се да ви хареса котехино в клетка, очаквам с нетърпение да ви видя в следващите ми видео рецепти.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Пълненото пуешко руло с Котечино е ястие с гарнитура, което е доста енергично и богато на липиди, но не толкова, колкото бихте очаквали! NB. Количеството протеини с висока биологична стойност също е високо. Със сигурност не е храна, която да се консумира много често, но на порции от 100-150 г (225-340 ккал) е валидна алтернатива на традиционния котехино (който за същите порции съдържа около 100% повече от общата енергия) .