Можехме ли да оставим мидите, след като видяхме как да почистим и сварим мидите? Разбира се, че не!
Така че днес ще видим всички тайни за почистване на миди по майсторски начин, така че дори и зрънце пясък да не попадне в зъбите ни! Как да го направим? Сертифициран и гарантиран (винаги проверявайте етикета!). След това ще продължим с почистването и с евентуалното елиминиране на отворени и мъртви мекотели. След това ще поставим мидите да се накиснат във вода и сол, за да отстраним целия пясък. И тъй като сме там, ще ги приготвим по най -класическия метод .
Нека да разберем по -отблизо как мидите се почистват и варят.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 68 KCal калории на порция
-
Съставки
За накисването
- 1 л вода
- 20 г сол
За миди от морски дарове
- 1 кг миди
- 1 стрък магданоз
- половин чаша сухо бяло вино
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 1 щипка черен пипер
- 1 скилидка чесън
Необходими материали
- Купи
- Прозрачен филм
- Гювеч
- Гумени ръкавици
- Дъска за рязане на храни
- Скимер
- Дървени черпаци или палети
- Гевгир
- Силна абсорбираща хартия
Подготовка
- Преди да купувате миди, трябва да се уверите, че продуктът е сертифициран и гарантиран. Мидите трябва да са живи и много свежи: поради тази причина е препоръчително да се установи произходът и датата, на която са били уловени.
Знаете ли, че
Ако мидите не се консумират веднага след покупката, те могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни при температура между 0 и 2 ° C. За да се предотврати отварянето на мидите и да се поддържат живи, препоръчително е да ги съхранявате вътре в ретината, в която са купени.- Разтрийте мидите заедно и отстранете всички отворени или счупени миди, тъй като те могат да бъдат пълни с пясък.
- Разбийте всяка мида върху дъска за рязане: по този начин дори най -вътрешният пясък ще бъде елиминиран.
- Пригответе солен разтвор, като разтворите 20 г едра сол в 1 л вода. Потопете мидите и ги оставете да киснат за няколко часа, като внимавате да смените течността поне няколко пъти, докато водата стане бистра.
- Изплакнете мидите в студена вода: сега мекотелите са готови за приготвяне на вкус.
- Загрейте капка масло в голяма тенджера и изпечете скилидка чесън. Добавете мидите и поддържайте силен пламък. Покрийте с капак: топлината ще благоприятства отварянето на клапаните.
- В този момент смесете с бялото вино, подправете с черен пипер и продължете да готвите за 2-3 минути. Завършете с много магданоз.
- С скимер преместете мидите в чиния за сервиране или купа.
- Филтрирайте соса, като изсипете течността за готвене през гевгир, застлан с устойчива абсорбираща хартия. По този начин ще се филтрират допълнителни зърна пясък.
- Разпределете филтрираната течност върху мидите и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Каква миризма на море! Предложих класическия метод за приготвяне на миди, но ако обичате, можете да добавите и чери домати и, защо не, дори чили! Открийте и рецептите на приказната паста с миди!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Мидите alla pescatora са второ ястие на базата на двучерупчести мекотели. Това е ястие, богато на протеини, с ниско съдържание на мазнини и с ниско съдържание на холестерол. Той се поддава на „нискокалоричната диета срещу наднорменото тегло и в правилните порции не влияе отрицателно върху липидемията. Необходимо е обаче да се има предвид, че мидите са потенциално алергенна храна. Средната порция миди alla pescatora е 300-350g миди все още затворени.
.jpg)
