Крепс от спелта, пълнен с тиква и гъби

„Богато ястие, аз се придържам към него“: подходящо е да го кажа! Предлагам ви вкусно, засищащо и селско първо ястие, подходящо за всеки повод: ще приготвим палачинките със брашно от спелта, които след това ще пълним с тиква и амарети и, за да се възползваме от есенните зеленчуци, ще ги придружим с гъбен сос. Ще мога ли да те хвана за гърлото отново този път?

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• Съставки

  За 6-7 палачинки

  • 110 г брашно от спелта
  • 120 г (2 средни) яйца
  • 1 щипка сол
  • Q.b. от черен пипер
  • 1 настъргано индийско орехче
  • 200 мл мляко
  • 1 чаена лъжичка (5 мл) екстра върджин зехтин

  За покритие

  • 300 г гъби шампион или чиодини или пиопини
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Q.b. на сол
  • Q.b. от черен пипер
  • 1 скилидка чесън
  • 30 г настърган пармезан

  За плънката

  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Q.b. от черен пипер
  • 1 щипка сол
  • 40 г макарони
  • 450 г тиквена каша

  Необходими материали

  • Тава с диаметър 24 см
  • Просторни тигани с капаци
  • Купа
  • Камшик
  • Черпак
  • Тава от пирекс
  • Хартия за печене
  • Ренде

  Подготовка

  1. Първо, посветете се на приготвянето на тиквата. Почистете тиквата, разрежете я наполовина, след това отстранете семената и вътрешните нишки с лъжица или копачка. Нарежете тиквата на клинове, след това отстранете твърдата и масивна кора с помощта на нож. Нарежете пулпата на кубчета.
  2. Изсипете капка олио в тиган и запържете тиквените кубчета за 2-3 минути, като поддържате весел пламък. Подправете със сол и черен пипер, след това намалете котлона, покрийте с капака и продължете да готвите за 10-20 минути, докато стегне кремообразна консистенция.

  Алтернативното готвене
  Като алтернатива на готвенето в тиган е възможно тиквата да се приготви във фурната или на пара. Препоръчително е обаче да се готви в тиган, за да се получи по -вкусен пълнеж.
  Времето за готвене зависи от избрания тип тиква.

  3. Междувременно се посветете на приготвянето на тестото за палачинки. В купа пресейте брашното от спелта, добавете щипка сол, малко черен пипер и овкусете с индийско орехче на вкус.Добавете яйцата и бавно млякото, като продължавате да разбърквате тестото с бъркалка до полу гъста и бучка -безплатно съединение.
  4. Загрейте тиган с диаметър 24 см и добавете чаена лъжичка (5 мл) масло. Когато тиганът е горещ, изсипете черпак тесто и гответе на умерен огън за 2-3 минути, като обърнете палачинката по средата на готвене.
  5. Извадете първия креп и продължете по този начин, докато се изчерпят всички съставки.

  Внимание!
  Не е необходимо да добавяте повече масло по време на готвене: една чаена лъжичка масло (която ще се използва за приготвяне на първия креп) е достатъчна за цялото тесто. Единствената препоръка е да използвате качествен камък или незалепващ тиган и да поддържате среден пламък.За да избегнете счупването на крепа, също е препоръчително да го завъртите само когато е образувал коричка върху основата.

  6. Пригответе соса за палачинките. Почистете гъбите, като премахнете всякакви следи от пръст и други примеси. В тиган изсипете капка олио, овкусете със скилидка чесън и запържете гъбите за 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер, след това намалете котлона, покрийте с капака и продължете да готвите, докато гъбите не приемат мека консистенция.
  7. Когато тиквата е готова, съберете я в купа и я намачкайте с лъжица, за да получите крем. За да се улесни операцията и кремът да стане хомогенен, се препоръчва използването на мелница за зеленчуци.
  8. Натрошете амаретите и ги добавете към тиквения крем.
  9. Наредете креп върху работната повърхност и разпределете лъжица тиквен крем и амарети върху едната половина. Настържете малко сирене пармезан в него, след това затворете крепа наполовина, след което раздуйте. Продължете по този начин и с другите крепове.
  10. Подредете вентилаторите за палачинки в чиния, застлана с хартия за печене. Разстелете гъбите (цели или частично нарязани) върху повърхността на крепите и завършете с настърган пармезан.

  Алтернативната идея
  Като алтернатива на гъбите е възможно пълнените крепове от спелта да се покрият с тънък слой бешамел.

  11. Покрийте палачинките с алуминиево фолио и печете в гореща фурна на 180 ° C за 20 минути. Извадете тавата от фурната, отстранете алуминия и изпечете за още 5 минути с функцията грил.
  12. Извадете от фурната и сервирайте.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Ястие, което се поддава на ежедневно готвене, но също така е отлично за сервиране по време на специални поводи като Коледа, например! Можете да напълните крепите с друг вид пълнеж, като тиквички, артишок или с крема сирене! Освободете въображението си в кухнята и се забавлявайте, като персонализирате вашите блинчици!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  ВНИМАНИЕ! Поради липсата на някои хранителни стойности, не беше възможно да се осигури превод на химичните компоненти на храната.
  Крепове с пълнеж, пълнени с тиква и гъби, са първото ястие със средно-нисък калориен прием, доставено главно от въглехидрати, последвано от липиди и накрая от протеини.
  Въглехидратите са предимно сложни (нишесте), ненаситени мастни киселини (мононенаситени) и пептиди със средна и висока биологична стойност.
  Фибрите са в изобилие и холестеролът присъства, но не е твърде висок.
  Крепите, пълнени с тиква и гъби, са храна, която се поддава на лакто-ово-вегетарианската диета (с пармезан без животински сирище), но не и на веганската; те са противопоказани при непоносимост към лактоза и глутен.Те могат да бъдат контекстуализирани в хипокалоричната диета за отслабване и на малки порции за клиничното хранене на метаболитни патологии.
  Не е възможно да се прецени точно средната част от крепените пилета, пълнени с тиква и гъби; вероятно това може да е около 300 грама.