Днес ще научим как да готвим определена бобова култура, която идва от Близкия изток и която датира от 4000 г. пр.н.е. В източната кухня бобът азуки често се готви във вода и захар и след това се смесва с кестени: по този начин се получава сладка бобова паста. Предлагам ви ги под формата на подхранваща и засища супа.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
- 150 г боб азуки
- 120 г моркови
- 120 г тиквички
- 200 г картофи
- 10 г сушени гъби
- Около 1 л вода
- 1 парче водорасли Комбу
- По желание: 10 г дрожди на люспи
- Ако е необходимо: 1 щипка сол
Необходими материали
- Белачка за зеленчуци
- Дъска за рязане
- Гювеч с капак
- Ножици
Подготовка
Внимание
За приготвянето на тази рецепта използвахме зелен боб азуки, който не изисква накисване преди готвене. Има обаче различни видове боб азуки (червен, сив и т.н.) и някои от тях може да изискват предварително накисване. Затова се препоръчва да прочетете предложенията за готвене на етикета.- Измийте зеленчуците и ги подсушете с кърпа. Обелете картофа и моркова, нарежете ги на ивици и след това получете кубчета. Извадете краищата от тиквичките и вземете кубчета.
- Нарежете сушените гъби на много малки парчета, като използвате ножица или нож.
- Комбинирайте пресните зеленчуци и сушените гъби, нарязани на парчета в тенджера, след това добавете зеления боб азуки и покрийте с вода (около 1 литър).
- Нарежете водораслите Kombu с ножица и ги добавете към зеленчуците.
Защо да добавяте водорасли Kombu?
Водораслите Kombu (или водораслите Kelp) са източник на моноподен глутамат, добре познат подобрител на вкуса, който ще направи супата по-вкусна и по-вкусна. Използването на водорасли Kombu ни позволява значително да намалим количеството сол.- Оставете тенджерата да заври, след това намалете котлона, покрийте с капака и гответе леко за 20-30 минути, докато бобът омекне. Ако течността изсъхне прекомерно по време на готвене, добавете още гореща вода или горещ зеленчуков бульон.
- В края на готвенето опитайте супата и, ако е необходимо, подправете със сол.
- Сервирайте бобената супа, като добавите супена лъжица или две люспеста мая: тази конкретна съставка ще придаде много специален вкус на супата, много напомнящ на пармезан.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Можете да направите същата супа с червен боб азуки и разбира се можете да ги придружите с други зърна.Смятате ли, че в Япония червеният боб в супата се счита за ястие с късмет, малко като нашата леща. Според вас още една причина да ги опитате?Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
