"Дръзкото сдвояване" круши и сирене "вече се е превърнало в редовен в националната и международната кухня, познато дори от далечното Средновековие. Крушите със сирене често се превръщат в действащи лица на есенните мезета или се превръщат в" ястие-пауза "между един и друг курс. Днес обаче нищо от това: Реших да отворя вратите на есента с първото ястие, което може да отдаде почит на тази добре позната и вкусна комбинация. Нека видим дозите и съставките за приготвяне на ориз с круши и Монтазио.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 123 KCal калории на порция
-
Съставки
- Около 650-700 мл зеленчуков бульон
- q.s. на сол
- 180 г ориз
- 250 г круши
- 1 поръска с черен пипер
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- По желание (за сервиране): 1 капка глазура от балсамов оцет
- 80 г сирене Монтазио
- 30 г настърган пармезан
- половин чаша сухо бяло вино
Необходими материали
- Гювеч за загряване на бульона
- Гювеч за готвене на ориз
- Дървена лъжица
- Дъска за рязане на храни
- За предпочитане керамичен нож
- Черпак
- Ренде
- Електрически блендер за сирене
Подготовка
- Първо загрейте бульона, докато заври.
- В тенджера загрейте струйка масло и препечете ориза за няколко минути.
- Оризът се деглазира със сухото бяло вино. В този момент намалете котлона и бавно хидратирайте ориза, като го намокряте малко наведнъж със зеленчуковия бульон. Затворете капака и продължете да готвите за няколко минути на слаб огън, като разбърквате често и го държите да ври.
- Измийте зрелите круши и ги обелете. Нарежете ги на малки парченца и ги добавете към ориза, като продължавате да добавяте течност като нормално ризото. Продължете да готвите за 12-13 минути.
- Настържете или накълцайте сиренето Montasio и го добавете към ориза 2 минути преди края на готвенето. Разбъркайте обилна лъжица настърган пармезан.
Обърнете внимание на последователността
Ризотото с круши и сирене трябва да поддържа кремообразна консистенция, поради което не трябва да е прекалено сухо, така ще получите класическото кремообразно ризото (дори без добавяне на масло!).- Сервирайте ризотото с настърган пипер. Желаещите могат да придружат ризотото с няколко тънки филийки круша и капка глазура от балсамов оцет.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Несъмнено завладяващо сдвояване, тези на круши със сирене, днес подсилено в специално ризото, изискано, елегантно и деликатно. Ако обичате по-интензивни и плътни вкусове, мога да ви посъветвам да замените сиренето Монтазио със сладка горгонзола (вероятно без маскарпоне) .) Още една изящна сватба!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ризото с круши и сирене е първото ястие с преобладаване на въглехидрати. Веднъж сварено, Ризотото с круши и сирене осигурява средно количество енергия, тъй като мазнините и протеините са изключително ниски. Средната порция ризото с круши и сирене е около 200-250 г (250-310 ккал).
ВНИМАНИЕ: хранителните стойности се отнасят до 100 грама варена храна