Шоколадови сладкиши

За съжаление, стресът, работата и забързаният живот често ни карат да изпадаме в криза, но също така ще има решение за повдигане на настроението ни малко! Спасителната линия идва точно от шоколада, който днес ще възвеличим в една от най -изисканите и елегантни форми. Първо ще разтопим белия шоколад, за да го оформим в малки кошнички; след това ще приготвим мус от черен шоколад, който ще служи като пълнеж . Нека да разберем заедно. От какво се нуждаем.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 371 KCal калории на порция

• Съставки

  За 8-10 кошници

  • 200 г бял шоколад
  • 2 г какаово масло

  За муса

  • 200 г черен шоколад
  • 2 листа стъкло
  • 100 г растителна бита сметана
  • 60 г (1 средно) яйца
  • 80-100 г захар

  Необходими материали

  • Хартиени чаши
  • Малка тенджера за бен-мари
  • Термометър за храна
  • Frono хартия и чиния за източване на кошниците
  • Четки за намазване на шоколада
  • Електрически ръчен миксер
  • Малка купа за накисване на желатина
  • Sac à poche

  Подготовка

  1. Първо темперирайте 100 г бял шоколад заедно с 1 г какаово масло, като разтопите всичко в бани-мари при температура 48 ° C, след което го върнете обратно до 25 ° C (можете да ускорите процеса на охлаждане чрез потапяне тенджера с шоколад в леген със студена вода или добавяне на още нарязан шоколад). След като тази последна температура бъде достигната, загрейте отново шоколада в бани-мари до 29-30 ° C.

  Защо да променяте температурата на шоколада?
  Така нареченият закаляване шоколадът е техника, която се състои в промяна на температурата на топене на шоколада, за да се получи лъскав, блестящ шоколад, който лесно се чупи в устата, но в същото време се топи след първата хапка.

  2. Изсипете белия шоколад в торбичка за еднократна употреба и направете малка дупка. Намажете повърхността на 8-10 хартиени чаши с разтопен шоколад, евентуално с помощта на четка.
  3. Превърнете чашите в чиния, застлана с хартия за печене и оставете излишния шоколад да се отцеди.
  4. Оставете чинията да се охлади в хладилника.
  5. Когато чашите се охладят напълно, повторете операцията отново, като разтопите същото количество шоколад.

  Защо е необходимо отново да намажете чашите за печене с още шоколад?
  В противен случай не би било възможно да се извлече "кошницата" от формата: тъй като шоколадът е твърде тънък, той би се натрошил.

  6. Докато шоколадът се втвърди, пригответе муса. Първо накиснете желатина в студена вода. Междувременно разбийте яйцето със захарта, докато се получи кремообразна смес. Разтопете тъмния шоколад в купа-мари и когато е горещ, добавете накиснатия и добре изцеден желатин. Добавете тъмния шоколад и желатина към сместа от яйца и захар и разбийте отново с електрическата бъркалка. Когато всичко се охлади, добавете разбитата сметана. Оставете муса да стегне за няколко минути в хладилника. Изсипете крема в торбичка или сладкарска спринцовка с чучур във формата на звезда.
  7. Когато шоколадовите кошници се втвърдят, извадете ги много внимателно от хартиените формички и напълнете с шоколадовия мус (препоръчваме ви да се обърнете към видеото).

  Допълнителен съвет
  Ако искате да украсите още повече пълнените кошници, те могат да бъдат украсени с декорации от бял шоколад: ще бъде достатъчно да нарисувате някои форми с торбичката, пълна с бял шоколад (например въртящи се, зигзагообразни) върху лист хартия за печене. След като се оставят да се охладят в хладилника, те лесно ще се отделят от листа за маслена хартия.

  8. Оставете да се охлади поне час преди сервиране.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  След малко усилия, ето великолепния резултат: в случай на спешна криза-азия-стрес по време на работа, сладкиш като този е най-ефективното природно лекарство, което повдига духа ни! Думата на личния готвар.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Шоколадовите сладкиши са сладки сладкиши. Като такива, те осигуряват големи количества прости захари и мазнини, като последните са предимно наситени или хидрогенирани; дори холестеролът (поради наличието на яйчен жълтък) помага да се определи нездравословен липиден профил, но в крайна сметка общият прием на енергия в сравнение със средната порция от 30-40 г (110-150 ккал) прави шоколадовите сладкиши подходящи като случайни лека закуска за НОРМАЛЕН калориен режим при липса на метаболитни патологии.