Предлагаме на масата „вълна от лакомия, зачитаща здравето, благосъстоянието и формата! Ако имате слабост към котлети с патладжани, но пърженето прави тази рецепта прекалено греховна за вашия силует, пригответе ги по алтернативен начин: изберете фурната и намалете максимално ненужните мазнини Разберете всички подробности във видеото!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 108 KCal калории на порция
-
Съставки
За версията с яйца
- 350 г (1 среда) патладжан
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- Q.b. от черен пипер
- q.s. на сол
- 30 мл мляко
- 60 г (1 средно) яйца
- Около 50 г галета
- Около 50 г бяло брашно тип 00
За версията без яйца
- 350 г (1 среда) патладжан
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 150 мл мляко
- 1 щипка сол
- 1 щипка черен пипер
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Гевгир
- Купи с различни размери
- Плоча за печене
- Хартия за печене
- Нож
- Дъска за рязане
- Камшик
Подготовка
- Пригответе патладжаните. Измийте патладжаните, отрежете ги, за да отстраните дръжката и ги нарежете на филийки с дебелина 1 см. Поставете гевгир или гевгир върху чиния или купа, след това комбинирайте филийките патладжан, поръсвайки с едра сол, докато вървите. Оставете патладжаните да се отцедят за няколко часа: за улесняване на капенето, препоръчително е да поставите тежест върху патладжаните.
Защо поръсвате патладжана със сол?
Солта е полезна за премахване на растителната вода на патладжаните: по този начин се отстранява соланинът, потенциално токсичен гликоалкалоид, отговорен за типичния горчив послевкус на патладжаните.
В допълнение, солта е полезна за ускоряване на времето за готвене и използване на по -малко масло: всъщност патладжаните, лишени от растителната си вода, са склонни да се готвят по -бързо, което изисква по -малко масло в същото време.- Когато растителната течност се събере в купата, измийте патладжаните във вода, за да отстраните следите от сол и ги изстискайте внимателно, за да отстраните водата.
- Пригответе съставките за първото заливане на котлетите. В купа обелете яйце, добавете 2-3 супени лъжици мляко, щипка сол и черен пипер, след което сместа емулгирайте. В две отделни чинии съберете бялото брашно и галета.
- Пригответе второто тесто за котлети. В купа съберете бялото брашно и налейте млякото и супена лъжица екстра върджин зехтин: смесете сместа с бъркалката, за да получите консистенцията на доста гъсто тесто. Подправете със сол и черен пипер.
Веганската алтернатива
Тези, които искат да приготвят котлети, избягвайки използването на съставки от животински произход, могат да приготвят тесто на базата на брашно от нахут и вода като алтернатива на млякото и тестото от брашно: изчислете 2-3 супени лъжици вода за всяка супена лъжица брашно от нахут! в този случай тестото от нахут ще направи котлетите от патладжан меки.- В този момент направете котлетите. Разделете филийките патладжан на две части: брашното и половината патладжани ги добавете - един по един - в яйчния разтвор и ги поръсете с галета. Подредете първите патладжани върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Продължете, като потопите останалите филийки патладжан в тестото за мляко и брашно, след което ги поставете върху друг лист за печене.
- Завършете, като напръскате повърхността на двата вида патладжани с две супени лъжици масло.
- Печете на 180 ° C (с вентилация) и печете 25-30 минути или до златисто кафяво, като внимавате да обърнете котлетите по средата на готвене.
- Извадете от фурната и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Като приехме някои предпазни мерки и избрахме готвенето във фурната, успяхме да получим котлети от патладжан в супер лека версия! По този начин можем да си позволим още няколко филии, без прекалено много съжаление! Ако, от друга страна, харесвате по -грешния вариант, опитайте да напълните филийките патладжан с резен проволоне и филийка шунка и гответе във фурната: моята коремна колиба!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Получените противоположни стойности, с изключение на холестерола, са средната стойност между химичните детайли на двете рецепти.
Леките патладжанови котлети, печени във фурната, са храни, които попадат в групата на предястията.
Те имат умерен прием на енергия и калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът е значителен във версията за яйца и без значение в версията без яйца.
Влакната са в изобилие.
Леките котлети от патладжан, печени във фурната, са рецепта, която се поддава на повечето диети; препоръчително е да се намали средната порция и честотата на консумация в случай на наднормено тегло.
Изобилието от фибри може да увеличи чревната подвижност.
Съдържа лактоза и глутен, поради което не може да се консумира от хора с непоносимост към млечна захар и от целиакия.
Те са изключени от веганската философия, но не и от вегетарианската.
Средната порция е около 100-200 g (110-215 kcal, изчислена за сурови съставки).
При варианта с яйцето делът на холестерола преминава от 20 mg, посочени в таблицата, до 60 mg
