Хей, момчета, дори днес ме хванахте с ръце, докато правя прясна домашна паста. По-конкретно съм на път да направя малталяти, много проста форма на макаронени изделия, която върви добре с пълни и селски сосове. Какво ще готвя днес? Като добър Veneta d.o.c., реших да ви предложа едно от типичните ни ястия: паста с боб. Като цяло е обичайно да се обогатява това ястие със свинска мас и бекон, но ако искате да намалите малко калориите, предлагам по -лекия вариант.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 115 KCal калории на порция
-
Съставки
За прясна паста (малтаглиати)
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 100 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- 120 г (2 средни) яйца
За соса
- 1 щипка сол
- 1 стрък розмарин
- 100 г белени домати или консервирани чери домати
- 1 поръска с черен пипер
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 200 г сушен боб
- 150 г моркови
- q.s. от вода
- 1 пръчка целина
Необходими материали
- Купи
- Дъска за сладкиши
- Дървена лъжица
- Машина за паста или точилка
- Колело за нож или сладкиш
- Голяма тенджера
- Черпак
- Тава с капак
- Зеленчуков миксер
Подготовка
Моля обърнете внимание
За приготвянето на тази рецепта използвахме сушен боб. За това е добре да започнете предната вечер, като накиснете боба в много вода.
След 8-10 часа накисване бобът е готов за готвене.- Изплакнете боба от накиснатата вода, за да премахнете анти-хранителните вещества (фитати). Потопете ги в тенджера, пълна със студена вода, и оставете да заври: варете 1 час и половина или два. Препоръчва се осоляване в края: солта всъщност има тенденция да втвърдява външното покритие.
- Междувременно пригответе придружаващия сос. Внимателно измийте моркова и целина. Обелете морковите и отстранете всички нишки от целина. Нарежете зеленчуците на ситно и ги накълцайте на ситно в блендер.
- Запържете зеленчуците в тенджера, като добавите малко олио и малко сол. Добавете и белените домати и продължете да готвите за 10 минути.
- Пригответе прясната паста, както е описано в ТОЗИ ВИДЕО. За да получите малтаглиати с помощта на нож или сладкарски колелце.
- Сварете сварения боб от бульона за готвене, като използвате решетъчна лъжица. Запържете боба в соса, като добавите няколко черпака бульон.
- Потопете прясната паста директно в соса и продължете да готвите за 5-7 минути.
Знаете ли, че
Пастата има по -добър вкус, ако се приготви директно в соса и бавно се добавя готварската течност на боба!- Завършете готвенето, като добавите стрък розмарин към пастата.
- Сервирайте задушените паста и боб веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Освен че са обективно добро и засищащо ястие, пастата и бобът се открояват от другите класически първи ястия, защото са перфектно балансирани от хранителна гледна точка. Всъщност асоциацията на бобови растения (боб) и зърнени храни (макаронени изделия) несъмнено подобрява качеството на протеина, тъй като аминокиселините, които липсват на зърната, се доставят от тестените изделия и обратно (взаимна интеграция). Добро ястие, което е добро за здраве.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Pasta e Fagioli е първото ястие, основано на зърнени и бобови растения. Той съдържа главно сложни въглехидрати, но протеините, макар и да не присъстват в големи количества, се компенсират взаимно, получавайки висока биологична стойност. Мазнините и холестеролът са ограничени, а фибри има в изобилие. Средната порция паста и боб варира от 250 до 300 г (290-345 ккал).
