Днес ще ви дам пример за това как да съчетаете полезното с приятното, като приготвите вкусна и деликатна гарнитура, способна да задоволи небцето и да е от полза за тялото ни. Акцентът на днешния ден е бодилът (Cynara cardunculus), същото растение от които се извлича фитокомплекс, способен да изварява млякото (зеленчуково сирище). В кухнята се използват нежните части на стъблото и листните ребра: днес ви предлагам печените картофи на скара.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 73 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г чисти ребра от бодил
- 500 мл мляко
- 40 г бяло брашно от тип 00
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 1 настъргано индийско орехче
- 50 г настърган пармезан
- 20 г галета
- 20 г масло (за тигана)
Необходими материали
- Купа
- Гювеч
- Нож
- Тава за печене
- Ренде
Подготовка
- Пригответе купа с вода и лимонов сок.
За какво се използва лимон?
Белият бодил, също като артишока, са склонни да почерняват ръцете и бързо да се окисляват: за да се забави естественият окислителен процес, препоръчваме използването на лимон.
За да предпазите ръцете си от почерняване, препоръчваме и използването на латексови ръкавици.- Почистете ребрата на бодилите. Отделете ребрата на главата, като премахнете всички листа. Нарежете ребрата на парчета с дължина около 10 см и, ако са особено големи, ги нарежете по дължина.
- Лишете всяко парче крайбрежие от твърди и дървесни нишки с остър нож или белачка за зеленчуци (препоръчително). Докато ребрата се почистват, потопете бодилите в подкиселената вода.
- Изплакнете бодилите в течаща вода.
- Оставете тенджера пълна с вода да заври. Когато водата заври, посолете леко и добавете бодилите: варете около час или докато омекнат. Отцедете бодилите от водата и ги покрийте със стреч фолио.
- Пригответе бешамела. В тенджера загрейте около 400 мл мляко, добавете сол и черен пипер, овкусете с индийско орехче и оставете да заври. Междувременно разтворете брашното (или всяко друго нишесте) в останалите 100 мл мляко. Веднага щом млякото в тенджерата започне да кипи, добавете разтвореното нишесте и продължете да бъркате, докато се достигне правилната плътност.Изключете котлона и подправете с настърган пармезан.
- Намажете форма за печене с малко масло и поръсете с галета. Съберете стръковете варен бодил и покрийте с бешамела. Така че създайте няколко припокриващи се слоя. Завършете с бешамела и поръсете с малко настърган хляб.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете на 180 ° C за 20 минути. Извадете алуминия от тигана и запечете за още 5 минути, като използвате функцията за печене на скара.
За да се ускори времето
Възможно е картоните да се покафенят в микровълновата. В този случай покрийте бодилите с хранително фолио (подходящо за готвене) и гответе при 900 W за 7 минути. След това извадете хранителния филм от тигана и гответе още 3 минути в микровълновата в комбинираната функция микро + скара.- Извадете бодилите от фурната и сервирайте топли.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Приятно горчивият вкус и месестата текстура ме спечели! За тези, които имат сладки зъби, препоръчвам да обогатите картонените картончета с парчета шунка или петънце! Като алтернатива на готвенето във фурната, можете да решите да ги запържите с олио, сол и черен пипер, овкусявайки в края с много магданоз.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Печените кардони Гратен с Бешамел са гарнитура, обогатена с достатъчно енергия, но не по -калорична от всяка друга подправена. Калориите идват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини. Няма много фибри на порция, а също и холестеролът. Мастните киселини са склонни да бъдат от наситен тип.
Печените картони Gratin с Béchamel са подходящи за всякакъв вид диета, с изключение на диетата срещу цьолиакия и непоносимост към лактоза.Средната порция е около 80-150g (60-110kcal).
.jpg)
