Обичам да експериментирам с рецепти с необичайни или алтернативни съставки! Така че днес ще се запознаем по -отблизо с амарант, една от най -старите зърнени култури на човечеството! За съжаление, амарантът не е много разпространен на нашите трапези, но в тези малки зърнени храни има истински концентрат от микроелементи (калций, желязо и фосфор), протеини и витамини с висока биологична стойност. Освен това той не развива глутен в контакт с течности .Струва си да опитате, нали? Тогава предлагам амарантовите ньоки с масло и градински чай.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 287 KCal калории на порция
-
Съставки
За ньоките
- 100 г амарант
- q.s. от черен пипер
- q.s. на сол
- q.s. индийско орехче
- 60 г (1 средно) яйца
- 130 г безглутенова смес от брашно
- 20 г настърган пармезан
- 150 г прясна рикота
За превръзката
- 30 г масло
- Няколко листа градински чай
- 20 г настърган пармезан
Необходими материали
- Купа
- Гювечи
- Везната претегля храната
- Тиган
- Sac à poche
- Нож
- Ренде
- Цедка с тесни мрежи
- Скимер
Подготовка
- Първо сварете амаранта във вода за 15 мин. За точното време на готвене проверете опаковката.
- Отцедете амаранта в гевгир и го оставете да се охлади.
- В купа смесете прясната рикота с амаранта, пипера, индийското орехче, яйцето и пармезана. Сега добавете толкова безглутеново брашно, колкото е необходимо, за да получите мека и леко лепкава консистенция. На този етап не е необходимо да се добавя сол, тъй като кнедли след това ще се сварят в подсолена вода.
Моля, обърнете внимание: изборът на брашна
За да приготвим тази рецепта, специално формулирана за целиакия, използвахме готова смес от брашна без глутен. Възможно е обаче да се използва и смес от нишесте без глутен, като оризово брашно, картофено нишесте и царевично нишесте. Същата рецепта може да се приготви с брашно от елда.
Тези, които не са с целиакия, също могат да заменят тези прахове с обикновено бяло брашно 00.- Пригответе соса. В тиган леко разтопете маслото и добавете пресния градински чай, внимателно измит и изсушен. Оставете маслото да овкуси, като същевременно поддържа много сладък пламък.
- В голяма тенджера заври много вода и леко я посоли.
- Изсипете сместа за ньоки в торбичка за сладкиши и отрежете края с ножица.
- Веднага щом водата започне да кипи, поставете торбата за сладкиши върху тенджерата и избутайте сместа до края на джоба, така че да се плъзне директно във водата: вземете малки кнедли (цилиндри с дължина няколко сантиметра) с помощта на нож. Препоръчваме ви да се обърнете към видеото: процедурата е същата като при парижките ньоки.С помощта на скимер постепенно извадете ньоките от водата за готвене, веднага щом започнат да плуват, и ги поставете в тигана със соса. Продължете по този начин, докато цялото тесто свърши.
- Увеличете топлината на тигана и бързо запечете кнедли. Сервирайте с пармезан и няколко пресни листа градински чай.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето сервираните амарантови ньоки! Предложих ги с масло и градински чай, но те също са вкусни с генуезко песто. Можете дори да ги настържете във фурната с бешамел и пармезан за още по -вкусен вариант!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Безглутеновите амарантови ньоки с масло и градински чай са първото ястие, подходящо за диетата на хората с цьолиакия. Това е ястие с не твърде висок енергиен прием, тъй като е необходимо също да се вземе предвид водата, абсорбирана по време на готвене. Калориите се осигуряват главно от сложни въглехидрати, последвани от липиди (главно наситени) и накрая от протеини. Холестеролът е висок, докато фибрите не са от значение.
Безглутеновите амарантови ньоки с масло и градински чай НЕ са подходящи за диета срещу хиперхолестеролемия и непоносимост към лактоза. сурова храна.
