шпатлевка

Днешният особено студен ден ми даде правилното вдъхновение да приготвя панички, малки, мазни и странни кнедли, характерни за тиролската традиция, които идеално се съчетават с месни яхнии, гулаш и дивеч. вкусно и пикантно. Днес ще видим заедно два варианта на шпатле: със спанак и натурален, но можете да приготвите и червени (с цвекло) и със сирене. Предлагам, разбира се, лек вариант: за приготвянето много малко яйца ще ще бъде необходим, но също така сосът ще бъде много по -лек от традиционната рецепта.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

187 KCal калории на порция
Съставки

Плюс ...
- много вода
- няколко кубчета лед
Спазъл със спанак
- 1 щипка сол
- 60 г (1 средно) яйца
- 100 г (изцеден) спанак
- q.s. от черен пипер
- 60 мл мляко
- 130 г бяло брашно от тип 00
Сок
- 15-20 г настърган пармезан
- 100 г петънце
- 50 мл мляко
- 125 г прясна рикота
Класически Spatzle
- 60 мл мляко
- q.s. от черен пипер
- настъргано индийско орехче
- 1 щипка сол
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 60 г (1 средно) яйца
Необходими материали
- Инструмент за кнедли (незаменим!)
- Голям гювеч за готвене на кнедли
- Тиган за сос
- Купа за вода и лед
- Дъска за рязане и нож за петънце
- Тенджера за спанак на пара
- Бекер и спанак миксер
- Купи
- Черпаци
- Скимер
Подготовка

ЗА SPATCHLE SPATZLE
1. Спанакът се приготвя на пара и се изстисква, за да се отстрани излишната вода.
2. В чаша (или във висок и тесен съд) изсипете спанака и яйцето. Накълцайте всичко, докато се получи кадифена сметана.
3. Изсипете спаначения крем в купа, след това добавете млякото, солта, черния пипер и брашното. Смесете, докато получите доста гъсто тесто.
ЗА КЛАСИЧНИ СПЕЦЕЛИ
1. В купа изсипете яйцето, млякото, индийското орехче, солта и черния пипер и брашното: смесете всички съставки, за да образувате тесто със същата консистенция като предишното тесто.
ЗА ГОТВЕНЕТО
1. Доведете много подсолена вода да заври. Когато достигне температурата на кипене, намалете котлона и поставете специалния инструмент за кнедли върху тигана.
2. Започнете с класическия шпатъл: изсипете тестото в инструмента и с вертикални движения (нагоре-надолу) капнете сместа директно във водата (препоръчваме ви да се обърнете към видеото).
3. Изчакайте няколко мига и с решетъчна лъжица съберете кнедли, които междувременно ще се появят.
Съвети на личния готвар
Желаещите могат да приготвят спацлето предварително. За тази цел обаче е необходимо да спрете готвенето на кнедли: единственият начин е да ги потопите в голяма купа с много ледена вода (да се съхранява в хладилник максимум няколко дни).По време на употреба ще бъде достатъчно да съберете кнедли и да ги овкусите със сос по ваш избор.
1. Направете същото с тестото за спанак - можете да използвате същия инструмент (не е нужно да го миете отново, преди да излеете тестото).
ЗА СОСА
1. В тиган загрейте млякото и рикотата. След това добавете петното, нарязано на ленти, и добавете шпатлетата.
Нискокалоричният сос
Традиционната рецепта включва овкусяване на шпатла с масло и градински чай или със сметана и петънца. За да намалите калориите, като същевременно запазите вкуса, препоръчително е да овкусите кнедли с разтворена в мляко рикота. ефектът е почти идентичен с този, направен от крем!
1. Сервирайте тръбите горещи, като завършите с поръсване на настърган пармезан.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Виждал ли си? Ефектът на рикота, разтворен в малко мляко, е почти идентичен с този, приготвен от сметана (класическа комбинация). Какво повече можете да поискате? Същият резултат, минимални калории! Насладете се на храненето си от My-personaltrainerTv.
Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
The шпатлевка те са типично немски първи курс, широко разпространен дори в Северна Италия, по -точно в Тирол. Те, като пресни тестени изделия, не растат по време на готвене и показаното отстрани енергийно съдържание трябва да се адаптира към порцията консумация, следователно (за възрастен) около 200 г (370 ккал). Спацлето има отлично съдържание на протеини поради наличието си от "яйце, което, от друга страна, допринася (с рикотата в соса) за" повишаване на наситените мастни киселини и холестерола. Като цяло, шпатлетата на Алис са достатъчно балансирана храна и ако се консумират в правилните порции, могат да бъдат част от диетата на всеки калориен режим.