Когато имаме гости за обяд, винаги сме склонни да прекаляваме, като предлагаме нови ястия и алтернативни гарнитури. Не всеки обаче харесва иновациите и предпочита „традиционното". Затова днес бих искал да се съсредоточа върху салатите, върху „дресинга" за салати, за да бъдем точни: без сложни сосове, без кисело мляко или странни неща! Винегрет можете да бъдете на безопасна страна! Нека бягаме да ги подготвим заедно: предлагам любимите си версии.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 545 KCal калории на порция
-
Съставки
За соса цитронет
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Необработен лимонов сок и кора
- 1 супена лъжица розов пипер
- Няколко стръка див лук
- q.s. на сол
За сос от винегрет (френски дресинг)
- q.s. от черен пипер
- q.s. на сол
- 2 супени лъжици оцет
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка горчица
Необходими материали
- Стъклен буркан
- Потапящ смесител (по избор)
- Купи
Подготовка
Знаете ли, че ...
За да приготвим соса от винегрет и цитронет, избрахме определени „ароматизиращи“ съставки като лук, розов пипер, горчица. Разбира се, сосовете могат да бъдат персонализирани и обогатени с ароматни билки, различни видове олио и оцет, плодови сокове и др.- Приготвяне на соса Citronette. В стъклен буркан изсипете олиото, лимоновия сок, нарязания лук, сол и зърна розов пипер. Затворете буркана с винтова капачка и разклатете добре. Изсипете в малка купа и използвайте по желание.
- Приготвяне на соса винегрет. В чаша комбинирайте бял винен оцет, олио, сол, черен пипер и горчична паста. Емулгирайте всичко с потапящия миксер. Изсипете в купа и сервирайте на вкус.
Моля обърнете внимание
За емулгиране на тези подправки предлагаме 2 валидни метода: в първия случай използвахме буркан с винтова капачка; във втората, вместо това, потапящ смесител. И в двата случая ще се получи емулсия временна и нестабилна, в смисъл, че двете фази (вода и масло) на емулсията ще продължат да се разделят поради липсата на емулгатори (напр. лецитин). Във винегретовия сос предложихме варианта с горчица, способна да стабилизира - макар и по лек начин - емулсията.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сосовете от винегрет и цитронет са идеални за дресинг на зеленчуци като артишок, аспержи, праз, салати. Те също са специални за деликатна риба, за мацериране на месо и риба и за „обезмасляване“ на особено вкусни и мазни меса. „Специализирайки“ сосовете от винегрет и цитронет, предлагам да добавите чаена лъжичка мед или кленов сироп (за зеленчуковия вариант).Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сосовете Citronette и Vinaigrette са полезни подправки, които придружават различни видове гарнитури, но не само. Приемът на енергия е доста висок, но във всеки случай категорично по -нисък от този на чист екстра върджин зехтин.
Основните хранителни вещества са липидите, които могат да се похвалят с разграждане в полза на мононенаситени мастни киселини. Протеините и въглехидратите са от незначително значение.
Средната порция цитронет и винегрет варира в зависимост от енергийния прием на диетата, но вероятно е между 30 и 50 г на ден (160-325 ккал).
