Днес ще научим как да почистваме калмари, вкусни мекотели, подобни на сепия, които могат да бъдат оставени цели и пълнени, или нарязани за пържене или за приготвяне на отлични сосове! Осъзнавам, че почистването на миди като цяло може да бъде неприятно за някои хора, но след като се разберете, мога да ви гарантирам, че това ще бъде тривиална и лесна операция! Нека да разберем заедно как да ги почистим.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 83 KCal калории на порция
-
Съставки
- Около 350 г (1 среда) калмари
Необходими материали
- Дъска за рязане
- Нож
- Цедка (по избор)
Подготовка
Знаете ли, че
Калмарите са мекотели, подобни на сепия, снабдени с торбичка (тяло), глава с пипала и две триъгълни перки. По време на покупката калмарите трябва да имат червено-виолетови нюанси: с остаряването на мекотела този цвят се губи, придобивайки все по-светъл цвят. Калмарите могат да достигнат до 40 см дължина, но има и някои много малки размер.- Измийте калмарите в течаща вода.
- Използвайки две ръце, но без прекалено много енергия, отделете пипалата от останалата част на тялото: като направите това, можете да премахнете част от вътрешностите, тъй като те са прикрепени към главата.
- Извадете хрущялната писалка вътре в торбичката.
- Изпразнете торбата от останалите остатъци от вътрешностите и джоба на мастилото, след това измийте калмарите в течаща вода, освобождавайки ги от вътрешните мембрани.
Алтернативният метод
Ако калмарите са закупени пресни, е възможно да ги почистите по различен метод.
За да улесните отделянето на вътрешностите от тялото, замразете полукалмарите за 30 минути: по този начин вътрешностите ще станат твърди и отделянето ще бъде много просто!- Продължете с елиминирането на кожата: изрежете калмарите и издърпайте кожата с ръце.С нож отрежете перките и отлепете кожите по същата процедура.
- Желаещите могат да обърнат торбата и да измият вътрешността със студена вода.
- Сега се посветете на почистване на главата. Почистете бучката пипала от главата и вътрешностите, които са останали прикрепени. Натиснете пипалата в центъра, за да премахнете трибуната (зъба). Изрежете главата на нивото на очите Изплакнете главата и торбата във вода: калмарите са готови за готвене.
- В зависимост от вида на подготовката, която искате, можете да нарежете калмарите на пръстени (идеални за пържене), с форма на книга (за задушаване) или да оставите торбата цяла, за да я напълните, както желаете.
- Чистите калмари могат да се съхраняват в хладилника за един ден или, ако са закупени пресни, могат да бъдат замразени и консумирани след месец.
- За времето за готвене големите калмари отнемат 30-40 минути, докато по-малките, по-меки и по-нежни, се готвят за 15-20 минути.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Хайде, почистването не беше толкова лошо, мислиш ли? Последователността на почистване на калмари е валидна за повечето главоноги мекотели: само малко опит и тогава процедурата ще бъде детска игра!
Разберете също как да почистите октопод!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Калмарите са нискокалорични съставки от животински произход, богати на протеини с висока биологична стойност и с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Те се поддават на всяка диета, дори ако е необходимо да се използват на малки порции в случай на храносмилателни затруднения или хиперхолестеролемия; Препоръчително е също да се обърне внимание на всякакви алергични реакции при свръхчувствителни индивиди.
Средната порция калмари (теоретично сварени) варира от 150 до 300 г (125-165 ккал).
