Сладолед от кисело мляко

Дори днес ще отправим предизвикателство към лятото, като приготвим кадифен и кремообразен сладолед.Сред различните вкусове избрах един от любимите си, сладоледът от кисело мляко, който аз лично обичам с комбинацията от червени плодове (всякакъв вид червени плодове: ягоди, малини, боровинки, касис няма значение!). Ще ви дам пример за това как да превърнете суровината (кисело мляко) в завършен продукт (сладолед), подобрявайки нейния вкус с максимална мощност. За приготвянето на този сладолед ще използваме две конкретни съставки, които ще ни помогнат да постигнем безупречен резултат:

1. Aglumix®, прах, съставен от моно и диглицериди на мастни киселини, дъвка от семена от рожков и гуарова гума: използва се за предотвратяване на кристализацията на масата и прави сладоледа по -кремообразен и намазващ се.
2. Декстроза (глюкоза на прах): това е захар с висока мощност против замръзване. Той е малко по-малко сладък от захарозата: всъщност той има подслаждаща сила, равна на 73% в сравнение със захарта. , точката на замръзване на водата, съдържаща се в сместа.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 100 KCal калории на порция

• Съставки

  • 300 г кисело мляко
  • 50 г сметана за готвене
  • 25 g декстроза
  • 80 г захар
  • 120 мл мляко
  • По избор: 5 g Aglumix

  Необходими материали

  • Производител на сладолед
  • Купа
  • Дървени черпаци
  • Гювеч
  • Термометър за храна
  • Камшик

  Подготовка

  1. Пригответе основата за сладоледа, като изсипете млякото, сметаната, захарта и декстрозата в тенджера. Довежда се до температура 45 ° C, след което се диспергира Aglumix® при силно разбъркване.

  Защо да добавяте декстроза?
  Декстрозата (глюкоза на прах) се използва не толкова като подсладител, а по-скоро като средство против замръзване: чрез значително понижаване на точката на замръзване на водата, съдържаща се в сместа, сладоледът ще избегне кристализацията и ще остане изключително кремообразен и лесно намазващ се.

  2. Разбърквайте непрекъснато, докато достигнете 85 ° C. Оставете сместа да се охлади, първо при стайна температура, след това в хладилника.
  3. Когато течността е много студена, добавете киселото мляко и разбъркайте добре сметаната.
  4. Изсипете сместа в машината за сладолед (ваната на която трябва да е много студена) и продължете да разбивате, докато се достигне желаната консистенция. 20-40 минути ще са достатъчни, в зависимост от вида на производителя на сладолед, който имате.
  5. Сервирайте, придружавайки сладоледа с червени плодове.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Колко прекрасно и с какво удовлетворение да приготвя любимия си сладолед! Е, приятели на Мрежата, сега наистина трябва да се сбогувам, защото с тази топлина сладоледът рискува да се разтопи и трябва да ядете възможно най -скоро (колко жалко !! !).

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Сладоледът от кисело мляко е свеж и летен десерт; той носи много скромно количество холестерол и като цяло е доста нискокалоричен. Енергията се доставя главно от прости захари и някои протеини.Средната порция сладолед от кисело мляко е еквивалентна на около 80 г (80 ккал).