Днес ще приготвим зеленчукова напитка с храна, считана за „храна на бъдещето“: основната съставка е амарант, псевдозърнест богат на протеини, витамини (Vit B, Vit C, Vit E) и минерали (калций, желязо и фосфор) . Амарантът, подобно на киноа, не развива глутен в контакт с течности, така че може да бъде безопасно консумиран и от цьолиакия. Нека да видим заедно как се приготвя амарантово мляко: валидна алтернатива на животинското мляко, също посочени (но не само) всички "диети за цьолиакия, вегани и непоносимост към лактоза.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
- 50 г семена от амарант
- 750 мл вода
- 1 щипка сол
- По желание: ванилова есенция
Необходими материали
- Гювеч
- Марля или кърпа за чай
- Стъклен или потопяем блендер
- Гевгир
Подготовка
- Оставете водата да заври, добавете щипка сол, овкусете с ваниловата есенция и добавете семената амарант. Гответе внимателно за около 15 минути, като разбърквате от време на време.
Алтернативи на ванилия
Тези, които не обичат ванилията, могат да избегнат употребата й и да консумират натурално амарантово мляко, за да оценят вкуса на храната. Като алтернативен ароматизатор, амарантът може да се свари с пръчка канела.- Оставете да се охлади: ще се образува млечна и леко лепкава смес.
- Потопете потопяващия блендер и разбъркайте периодично за около минута: алтернативно, прехвърлете сместа в стъклен блендер.
- Филтрирайте смутито през гевгир, облицовано с марля или с чиста кърпа, за да отделите семената от амарант от течната част.
Знаете ли, че
За да се възползвате пълноценно от хранителните вещества на амаранта, е възможно да се избегне филтрирането на сместа, за да се получи вид зърнесто мляко, което да се опита с лъжица!
От друга страна, тези, които искат да отделят смесения и изтощен амарант (наречен okara) от течната част, могат да възстановят твърдата част и да направят кюфтета, салати (например салата от амарант) или пайове.- Млякото от амарант е готово: може да се приема такова, каквото е, с ванилия, или да се подслади с кленов сироп, сироп от агаве или друго.
- Съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на 2-3 дни. За да се удължи съхранението, е възможно да се замрази амарантовото мляко или да се пастьоризира, следвайки метода на консервиране на конфитюри.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Амарантовото мляко несъмнено е валидна алтернатива на кравето мляко, без лактоза, без животински протеини и без глутен. Може да се съхранява в хладилник 2-3 дни, за предпочитане затворен в пластмасова бутилка.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Поради невъзможността за косвено изчисляване на химичните стойности на храната, хранителните детайли на рецептата не са показани в таблицата отстрани.
Амарантовото мляко е храна от растителен произход, която също попада в групата напитки.
Той има среден или нисък енергиен прием, по -нисък от този на животинското мляко. Калориите идват главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мастните киселини преди всичко ненаситени и пептидите са склонни да имат средно висока биологична стойност. Холестеролът отсъства и фибрите присъстват в отлични количества.
Амарантовото мляко е храна, която се поддава на всяка диета; няма противопоказания за хора с наднормено тегло или засегнати от метаболитни заболявания. Подходящ е за непоносимост към лактоза и глутен. Подходящ е и за хранителния режим на вегетарианци и вегани.
Не е възможно точно да се прецени средната порция амарантово мляко; трябва да е около 200-300 мл.
