Колко пъти ви се е случвало да ходите на ресторант и да зарадвате небцето си с тези причудливи царевични бутерчета, характерни за мексиканската кухня. Тогава беше достатъчно да ги потопите в онзи червен сос, който приличаше на обикновен домат, за да превърнете странните бутер тесто в истински супер пикантни вулканични експлозии! Разбрахте ли какво е? Ами да, говоря за тортила чипс, който днес ще приготвим заедно в по -лекия му вариант: ще ги сготвим в тиган, без да ги пържим!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 208 KCal калории на порция
-
Съставки
За тортила чипс
- 150 г жълто царевично брашно
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 6-7 г сол
- 90 мл вода
- 3 супени лъжици (30 мл) екстра върджин зехтин
За лютия сос
- 250 г (2 средни) медни домати
- 50 г чушки
- достатъчно чили
- 2 супени лъжици (20 мл) екстра върджин зехтин
За дъската за сладкиши
- 100 г жълто царевично брашно
Необходими материали
- Точилка
- Листове хартия за печене
- Камък или незалепващ тиган
- Нож за пица или колело
- Тиган за сос
- Малка купа за соса
- Голяма купа
- Дървен черпак
- Гумени ръкавици
- Потапящ смесител
Подготовка
- Първо пригответе пикантния сос: след като премахнете кората, нарежете доматите на ситно, изсипете ги в тенджера и добавете чушката, намалена на малки парченца. Подправете със сол, добавете лют пипер на вкус и няколко супени лъжици екстра върджин зехтин. Продължете да готвите за 15-20 минути на много слаб огън.
Знаете ли, че
За да премахнете кожата от доматите, просто потопете целия домат във вряща вода за няколко минути. След около петнадесет секунди извадете домата от водата и го нарежете с нож: кората може лесно да се отстрани с ръце.- На този етап можем да пристъпим към приготвянето на царевичните закуски. В купа изсипете бялото брашно, едрото царевично брашно и солта. Разбъркайте всичко добре, добавете екстра върджин зехтин и достатъчно вода, за да получите много мека и влажна смес, която обаче не трябва да залепва по ръцете ви (около 90 мл). Ако е необходимо, добавете още царевично брашно.
- Вземете много топки с тегло около 30-35 g. Оформете всяка топка с ръце, образувайки диск. Поставете получения диск върху лист хартия за печене, набрашнен с царевично брашно; покрийте тестото с много царевично брашно и внимателно го разточете, за да образувате доста правилна тортила с диаметър 15-20 см. С нож или колело за пица нарежете диска на 8 части, за да образувате тънки триъгълници. Продължете по същия начин с всички останали дискове за тесто.
- Загрейте каменна или незалепваща тава и когато е много гореща, загрейте триъгълниците за 3-4 минути, като внимавате да ги обръщате често от всички страни, за да не покафенеят прекалено много.
Допълнителната идея
Със същото тесто е възможно да се приготвят фантастични тортили за пълнене: ще бъде достатъчно да загреете диска с тесто за няколко мига, след като го разточите с точилка (без да го редуцирате на триъгълници), но се уверете, че не става твърде трудно. Тортилата, току -що изпечена и все още мека, може по този начин да се използва като пиадина, затова пълнена например с пиле, боб и черен пипер (типично мексиканско меню).- В този момент можете да сервирате хладките царевични бутерчета с пикантния сос настрана, предварително преминат през миксера.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Типична закуска от тексаско-мексиканската традиция, хрупкавият царевичен чипс (или начос или тортила, ако предпочитате) просто чакат да се оженят с този супер пикантен сос, който ще остави дори най-дръзките небци без думи!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тортилите са потенциално висококалорична закуска, въпреки че, честно казано, има значителна разлика между търговските тортили и тези, предложени от Алис. Нека започнем, като уточним, че качеството и количеството на използваните мазнини е абсолютно в полза на домашното приготвяне, без да се има предвид, че домашният препарат не съдържа никакви консерванти! Очевидно, тъй като това е храна, използвана като лека закуска (а не като производно на зърнени храни, като например хляб), дори „домашните“ тортили трябва да се използват умерено и евентуално в близост до закуски; средната порция тортили със салса е около 50g.
.jpg)
