Днес главният готвач предлага ньоки алла романа, ястие с произход от Лацио, което благодарение на уникалния си и специален вкус бързо се разпространи като пожар във всички градове на красива Италия. Известно е, че ньоките ала романа са изключително засищащо, вкусно и естествено калорично първо ястие. Но ние, които се грижим за линията, ще се опитаме да смекчим калорийния дял на ястието, като същевременно запазим характерния му вкус: как да го направим? Ние спазваме малки предпазни мерки: първо използваме обезмаслено мляко вместо пълномаслено; след това използваме порция масло, равна на половината от класическата рецепта. И накрая, за дресинга ще изберем домата вместо маслото.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 125 KCal калории на порция
-
Съставки
За ньоките
- 1 литър мляко
- 250 г повторно смлян грис от твърда пшеница или грис
- 6-7 г сол
- 1 настъргано индийско орехче
- 40-60 г (2-3 средни) жълтъци
- 40 г масло
За овкусяване
- 40 г настърган пармезан
- 250 г доматено пюре
Необходими материали
- 1 голяма тенджера с капак
- Работен план
- Силиконов лист (по избор)
- Нож или шпатула с дълго острие (за изравняване на тестото)
- Чаша за паста или кръгли форми
- Ястие от пирекс
- Ренде
- Дървена лъжица или бъркалка
Подготовка
- Сварете млякото със солта, маслото и настърганото индийско орехче.
- След като заври, изсипете повторно смления грис от твърда пшеница. Първоначално е препоръчително да разбъркате енергично, за да предотвратите образуването на бучки. Впоследствие е препоръчително да намалите огъня и, като разбърквате от време на време, оставете да се вари 15–20 минути.
- В този момент сместа се изсипва в тава за печене и бързо се добавят 2 или 3 жълтъка, един по един, докато се достигне правилната консистенция. (препоръчително е да се обърнете към видеоклипа).
- Следващата стъпка е да обърнете сместа върху работна повърхност, за да придадете на ньоките кръгла форма.
Важни съвети
Преди да разлеете сместа върху повърхността, важно е да навлажнете дъската за сладкиши и да обработите тестото с мокри ръце, за да предотвратите залепването му по ръцете и работната повърхност. Дори ако използвате силиконова постелка, винаги се препоръчва да намокрите плота.- Оформете тестото с ръце (и евентуално с помощта на дълъг нож с мокро острие), докато получите диск тесто с дебелина около 1 см.
- С купата за паста оформете много малки кръгчета и ги поставете върху съда за печене, където преди това бихме изсипали обилно количество доматен сос (овкусен със сол, черен пипер, босилек и капка олио).
- Подредете ньоките спретнато, като ги припокриете леко (но не прекалено много). Завършете с малко доматено пюре и поръсване с настърган пармезан.
- Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 15-20 минути, докато повърхността започне да покафенява.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Прилагайки на практика малки и мъдри мерки (например замяна на пълномаслено мляко с обезмаслено мляко, използване на по-малко масло и подправяне на ястието с домат), получихме прекрасни ньоки в римски стил, много по-леки от класическата рецепта.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ньоките ала романа - светлина, предложени от Алиса във видеото, са типичният пример за това как традиционната рецепта (с всичките й мазнини) може да бъде преработена, постигайки по -добър хранителен баланс и по -голямо здравословно състояние, но без да се жертва вкусът и удоволствието на Средната порция ньоки ала романа е около 200 г, или (при спазване на превода отстрани) около 250-260 ккал, така да се каже, еквивалент на малко ястие от леко подправена паста; ясно е, че липидният профил се стреми неумолимо към наситените мастни киселини в ущърб на ненаситените, но предвид умереното тегло, този аспект не би трябвало да има отрицателно въздействие върху диетата на потребителя.
.jpg)
