Най -често срещаните масла от семена
Маслата от семена са масла, получени от плодове или от семена на растения и дървета, различни от маслиновото дърво. Тези продукти се използват преди всичко в хранителната сфера, но намират приложение и в козметичната (масло от пшенични зародиши, авокадо ... ), в химическата промишленост (особено в боята) и във фармацевтичната промишленост (например като средство за някои лекарства, при приготвяне на инфузии за парентерално хранене и др.)
Подробни статии:
В допълнение към маслиновото дърво, много други растителни видове имат семена (70%) или плодове (30%) със съдържание на масло, така че да се направи тяхното извличане удобно. Нека видим основните;
РАСТЕНИЕ
ИЗПОЛЗВАНА ЧАСТ
ПРОДУКТИ
Слънчоглед
Цяло семе
Ядливо масло, маргарин
Фъстък
Цяло семе
Ядливо масло, маргарин
Шафран
Цяло семе
Ядливо масло, маргарин
Соя
Цяло семе
Ядливо масло, маргарин, тестени изделия
Рапица
Цяло семе
Ядливо масло, маргарин
Кокосов орех
Плодове
Маргарин, печени изделия, козметика
палмово дърво
Плодове (пулп)
Маргарин, печени изделия, козметика
Царевица
Зародиш
Ядливо масло, маргарин
Пшеница
Зародиш
Диетични продукти, козметика
Гроздови семки
Семена
Ядливо масло, маргарин
Извличане на масло от семена
Началните етапи на производствения процес са подготвителни, тъй като всички тези храни произлизат от почвата и следователно могат да бъдат замърсени от почвата и листата; следователно е необходимо да се извърши предварително измиване и пресяване. След като чистото семе е получено, се извършва обелване и / или обелване и / или отстраняване на частици, в зависимост от вида на семето, което разглеждаме. Фъстъците например трябва да бъдат обелени и обелени.
В този момент се извършва смилане и / или ламиниране. За семена с високо съдържание на липиди се извършва смилане, за да се намали семето на фрагменти, които във всеки случай трябва да са достатъчно дебели; всъщност, ако семената се редуцират до брашно, те след това са склонни да се омесват при натискане, за да се получи маслото.Ламинирането, от друга страна, се извършва главно върху семената с по -ниско съдържание на липиди, които се редуцират в много подобни люспи за улесняване на „навлизането на разтворител и последващото извличане.
Следва фазата на отопление / кондициониране. Обикновено тези смлени или валцувани семена се третират с мокра пара, което ги прави по -меки, улеснявайки извличането на маслото и увеличавайки добива му.
На този етап процесът се разделя.
Ако имаме семена с високо съдържание на липиди, се извършва първоначално пресоване, с непрекъснати преси, подобни на тези, наблюдавани при зехтина.От този процес се получава сурово масло, което трябва да се коригира; всички масла от семена трябва да бъдат коригирани, тъй като простото извличане води до дефекти в продукта: или защото има твърде подчертани цветове (палмовото масло е кафяво), или защото има неприятни аромати или приключения, или поради l "висока киселинност.
Панелът, който остава от това пресоване, т.е. твърдият материал, се натрошава и се подлага на "екстракция с разтворител, тъй като все още съдържа минимален процент масло, което не може да се извлече чрез просто пресоване. Същото се отнася и за семена, които имат ниско съдържание липидна или много малка, като тези от памук, за които е невъзможно да се притисне.Подобно на това, което се случва с кюспе, в тези случаи след това директно се прехвърля към екстракцията с разтворител. Най -използваният разтворител е "хексан, чрез процес, подобен на този, наблюдаван при портокалите." Хексанът разтваря липидния компонент и полученият продукт се подлага на дестилация, за да се отдели разтворителя и да се използва повторно за "извличане" на семена масло. Полученият продукт очевидно е суров петрол, който след това трябва да бъде ректифициран.
Екстракцията на разтворител може да се извърши и в непрекъснати или периодични инсталации.
В прекъснатите се използва мацерацията на материала в хексан, в непрекъснатите противотоковото преминаване на семената и на хексана.
Процеси на рафиниране или ректификация на масло от семена "
Други храни - Масла и мазнини Фъстъчено масло Какаово масло Мазнини Пшеничен зародиш Животински мазнини Маргарин Растителна сметана Тропически масла и мазнини Масла за пържене Растителни масла Фъстъчено масло Пореч масло Рапично масло Крил Маково масло от семена тиква Масло от авокадо Конопено масло Шафраново масло масло от черен дроб Пшенични зародиши Масло от ленено семе Масло от макадамия Царевично масло Бадемово масло Лешниково масло Орехово масло Зехтин Палмово масло Риба Рапично масло Оризово масло Масло от семена Соево масло Гроздово масло Семена от сусамово сусамово масло и сусамово свинско месо ДРУГИ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И МАСЛИ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Секунди пи действа Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Протеин Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
