Полифенолите съставляват хетерогенна група естествени вещества, особено известни с положителното си въздействие върху човешкото здраве (не е изненадващо, че понякога се наричат витамин Р). В природата полифенолите се произвеждат от вторичния метаболизъм на растенията, където по отношение на химичното разнообразие, което ги характеризира, те играят различни роли: защита от тревопасни животни (придават неприятен вкус) и от патогени (фитоалексини), механична поддръжка (лигнини) и бариера срещу микробна инвазия, привличане за опрашители и за разпръскване на плодовете (антоцианини), инхибитори на растежа на конкурентни растения.
ПРОСТИ ФЕНОЛИ: към него принадлежат фенолни киселини, кумарини и бензоени киселини. Тяхната кондензация може да доведе до образуване на полимери като лигнин; те са широко разпространени в храни и напитки (като кофеиновата киселина в кафето).
ДАНИНИ: две категории принадлежат към групата на танините: кондензирани танини и хидролизируеми танини. Първите се наричат още проантоцианидини, тъй като чрез хидролиза със силни киселини те дават антоцианидини. Последните са хетерогенни полимери, съдържащи фенолни киселини (например галска киселина) и прости захари.
Флавоноиди: флавоноидите съставляват най-голямата група естествени феноли и всички имат 2 фенил-бензопирон или флавонон като референтна структура. Структурните вариации в пръстените позволяват флавоноидите да бъдат разделени на различни семейства: флавоноли, флавони, изофлавони, антоцианини и други.
Диета, здраве и полифеноли
Приемът на полифеноли в човешката диета варира значително в зависимост от вида, количеството и качеството на консумираните зеленчуци. Във всеки случай приемът обикновено е значителен, от порядъка на грам / ден, именно защото говорим за молекули . антиоксиданти, най -представени в растителното царство. Полифенолите изобилстват преди всичко в пресни плодове и зеленчуци, но също и в чай, вино, какао и производни. От друга страна, готвенето значително намалява полифенолното съдържание в храната, затова е важно да се консумира прясна храна или да разчитате на кипене (още по -добре готвене на пара), като избягвате високи температури.
Общи действия на полифенолите
В природата откриваме много видове полифеноли, характеризиращи се с подчертана структурна и функционална променливост. Като цяло обаче активността на полифенолите може да бъде обобщена в следните точки:
АНТИОКСИДАНТ: предпазва клетките от увреждания, причинени от свободните радикали, които се развиват при нормален клетъчен метаболизъм и поради стресови събития, като радиация, дим, замърсители, UV лъчи, емоционален и физически стрес, химически добавки, вирусни и бактериални атаки и др.
АНТИКАНЦЕРОГЕННИ: като цяло те показват въздействие върху началната стъпка на развитие на рак, предпазвайки клетките от директна атака от канцерогени или променяйки техния механизъм на активиране (in vitro). Тези научни доказателства обясняват класическите епидемиологични доказателства, според които има връзка между консумация на пресни зеленчуци и намалена честота на някои видове рак (кожа, белия дроб, стомаха, хранопровода, дванадесетопръстника, панкреаса, черния дроб, гърдата и дебелото черво).
АНТИАТЕРОГЕН: широко се съобщава, че окисляването на липидите и по -специално на LDL е причина за развитието на атеросклероза и свързаните с нея заболявания (инсулт, тромбоза и сърдечно -съдови заболявания като цяло, водещата причина за смърт в западните страни). Основният механизъм е намаляването на съсирването на тромбоцитите и LDL; други механизми са инхибирането на окисляването на липопротеините, радикалното действие на поглъщането и модулирането на метаболизма на ейкозаноидите.
Конкретни примери
КВЕРЦЕТИН: полифенол, преобладаващ в лука, но присъства в добри количества и в други зеленчуци; инхибира агрегацията на тромбоцитите in vitro и намалява синтеза на тромбоксан (антитромботично действие) .Възможна антитуморна активност.
RESVERATROL: важен полифенол, присъстващ в червеното вино, кората на гроздето и други зеленчуци, включително фъстъци; инхибира окисляването на LDL и агрегацията на тромбоцитите, предпазвайки организма от сърдечно-съдови заболявания (антитромботично, противовъзпалително, антиатерогенно и вазорелаксиращо действие). Възможно антитуморно, естрогеноподобно и антивирусно действие.
ИЗОФЛАВОНИ: полифеноли, характерни за соята и други зеленчуци, като червена детелина. Те модулират метаболизма на естрогените в организма, действайки, в зависимост от случая, като антиестрогенни вещества; изглежда също така предотвратяват някои форми на рак, като рак на гърдата и простатата.
КАТЕХИНИ: чаени полифеноли с мощно антиоксидантно действие.
ХРАНИТЕ, ОСОБЕНО БОГАТИ НА ПОЛИФЕНОЛИ: чай (по-специално черен и зелен), какао и черен шоколад, горски плодове, цитрусови плодове, череши, цветен прашец, студено пресован зехтин, чесън, лук, радикио, зеле, броколи и домати.Основната полза за човешкото здраве, произтичаща от приема на тези храни, изглежда е израз на широкото и разнообразно присъствие на фитонутриенти; това обяснява и защо защитната роля на хранителните добавки, които обещават да отговорят на същите очаквания, като предоставят един или няколко фитохимикали във високи дози, е спорна.
И накрая, трябва да се отбележи, че концентрацията на полифеноли и фитонутриенти в една и съща храна варира като цяло - често в значителна степен - във връзка с техниката на отглеждане, степента на зрялост и времето, изминало между прибирането на реколтата и консумацията; известно е например, че ресвератролът се произвежда от растенията в отговор на екзогенни, по -специално гъбични инфекции и UV лъчи.
За да напълните полифенолите, не забравяйте да ...
Разнообразявайте зеленчуците в диетата, като консумирате голямо разнообразие от пресни храни всеки ден, следователно през сезона (съхранението намалява съдържанието на полифеноли в храната); добавете ароматни билки вместо сол и черен пипер; предпочитайте студено пресован екстра върджин зехтин и сурови зеленчуци; когато това не е възможно, избягвайте драстичните методи на готвене, предпочитайки трезви такива, като готвене на пара; накрая, допълнете диетата си с малко количество сушени плодове, това е много полезно за увеличаване на прием на полифеноли и незаменими мастни киселини.
Изберете ела акация ацерола бял равнец бял равнец микофола аконито адора чеснок агримония алкемила алое алтеа вещица лешник амино или ананас аспарагус аспарагус Boldo Borage Shepherd's портмоне Boswellia Bucco Butea superba Какао Cajeput Каламус Невен Camedrio Лайка Римска лайка Канела Цейлон Maidenhair Капучина Аромат Кардамон Картофено семе Кокаина Берберис американска хризантема кимион куркума дамяна цифрова диоскорея дросера дулкамара дуналилела ехинацея едер на Ephedra Elenio елеутерокок Helichrysum вечерна иглика хвощ люцерна Ерика Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Калабар боб Сминдух Копър Phytolacca Frangola Аш Fumaria японски гъби жълт конски кестен Galega Ганодерма луцидум Гарциния Камбоджа Mulberry тинтява Метла Гинко Guipana Гинко Guipana Guipane Gynestra Гинко Hibelia гимназия Hibelia кантарион Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонена трева Lespedeza Lovage Исландски лишей Лимон Липия Липория Лобелия Хмел Maca Майоран Мазол Мало Маруно Орех орех орех олио Коприва мак папая париетария треска пасифлора чили перила зеленика филант живовляк пикрориза пилосела пино писи метла диаметър Podofillo Polygala грейпфрут Магданоз Psyllium Pueraria Mirifica месарски Pygeum Quassia Oak ревен Ratania Rauwolfia френско грозде Рицина Rhodiola шипка Розмари Rue Уилоу Sarsaparilla Sage бъз Sassafras Sedum моравото рогче Сена Serenoa Repensus Соевият Solidago вратига Taraxus Тамаринд Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Валериан Vanilla лопен Verbena Вероника Viburnum Винча Лозунг Лоза Витания Йохимбе Джинджифил Тиква Избери болест Младежки Анерия Болест на гърдите Аления Анемия Ангиоза Астрия Артроза Артроза Астрия Чуплива коса Кариес Главоболие Целулит Болест при движение Цистит C лиматерио холецистопатия висок холестерол улцерозен колит колоноскопия контузии хематом ревматоидна дисфункция дислипидемия дисменорея нарушение на зрението хемороиди хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония Тънкост Менопауза Метеоризъм Мононуклеоза Болест на Алцхаймер Болест на Крон Гадене Повръщане Затлъстяване Тъмни кръгове Онихомикоза Остеопороза Суха кожа Периартрия Пиорея Ниско налягане Простатит Настинки Гръдни пукнатини Анални пукнатини Гастро-носова кухина Ринофагит Сеременция Синдром на предстоялост високо Язва Бърнс Nails нездравия мига Heat брадавици Световъртеж имоти билков тен неуспешен адаптоген афродизиак горчив аналгетичен анестетик аноректици аналгетичен антиацид антиалергично анти-астматично Антибиотик катар Anticellulitiche антиконвулсивно Antidiaforetiche антидиуретик оточни противоглистно средство против повръщане Antiemorroidarie противовъзпалително Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксидантите антипиретик антиревматични противоскорбутен антисептичен спазмолитично анти-пикочна аперативи Ароматизиращ стягащ балсамов бешиш капиларотроп кардиотоничен карминативен катарзис каустик лечебни жлъчегонни бои холеретични бои деконгестанти дезодоранти пречистващи потогонно почистващи средства дезинфектанти детоксикатори жажда гасящи диуретици възбуждащи еметици изсмукващи еректори lanti Хипертонична Хипнотична Хипогликемична Хипотензивна дразнители Лаксативи Успокояващи Наркотични нерви Хранителни вещества Одонталгични Гръдни Прочистващи Отблъскващи Реминерализиращи Освежаващи Рубефациални Scialagoghe Седативни сопорифуги Кихане Стомахична Стоматика Наркотичен Васкуларен тигтен
