Много хора се придържат към този хранителен модел, воден от идеологически съображения, други само защото го смятат за особено ефективна и здравословна диета.
Вегетарианската диета има много древни корени и, както казахме, причините, които подтикват човек да я възприеме, могат да бъдат многобройни (религиозни, етични, икономически, екологични, съобразени със здравето и т.н.).
В тази статия ще се съсредоточим преди всичко върху здравния аспект, анализирайки силните и слабите страни на вегетарианската диета и предлагайки някои примери за правилно балансирано вегетарианско меню.
Нека започнем с уточняване на различните видове вегетарианска диета.
(плесени и бактерии) и храна, получена от животни, като яйца, мляко, сирене и мед. Вместо това, той изключва консумацията на месо и рибни продукти (включително мекотели и ракообразни).
Внимание! Трябва да се помни, че някои сирена се получават с добавяне на сирище от животински произход (ензими от стомаха на телетата); като такива те трябва да бъдат изключени от всяка вегетарианска диета.
Много млечни компании са се адаптирали към нуждите на вегетарианците, като са заменили сирището от животински произход със зеленчуково.
Лакто-вегетарианска диета
Лакто-вегетарианската диета също изключва яйцата, но млякото и неговите производни са разрешени; консумацията на мед е по преценка.
Ово-вегетарианска диета
Ово-вегетарианската диета също изключва мляко и производни, но не и яйца; консумацията на мед е по преценка.
Веганска диета
Веганската диета се отказва от всички продукти, включващи участие на животни, включително яйца и производни, като млечни продукти и мед. Той представлява вегетарианската диета "в строг смисъл".
Не забравяйте, че веганската философия не позволява никакво участие на животни в полза на човешкото същество. Това също изключва използването на вълна и коприна за дрехи, лекарства, получени чрез тестване върху животни, и някои торове, използвани в селското стопанство (особено кръв, кости и рог) брашно и рибно брашно).
Използването на оборски тор е противоречиво, тъй като неговата годност зависи от неговия произход (това, което се получава от фермите, трябва да се изключи), както някои вегани не позволяват биологичен контрол при отглеждането (което се основава на биологичния антагонизъм на някои организми, върху капани ентомологични и др.).
Диета със сурова храна
Това е веганска диета, базирана само на консумацията на сурови плодове и зеленчуци или преработена при температури не по -високи от 40 ° C.
Плодова диета
Това е веганска диета, която позволява само консумация на плодове: месести (ябълка, круша, портокал, пипер, домат, патладжан, тиквички, пъпеш, диня, тиква и др.), Маслодайни семена (орехи, лешници, кедрови ядки, шам фъстък) , бадеми и др.) и покълнали семена (алфа алфа, соя, морков, ечемик, фъстъци и др.).
Еко-веганска диета
Това е веганска диета, подобна на традиционната, но която изисква консумация само на растителни храни от биологични или био-динамични култури.
. Както ще видим по -късно, това е "поне съмнително. Със сигурност може да има положително метаболитно въздействие и по някакъв начин да благоприятства поддържането на здравето. Да видим как."
