Бадемово брашно

Помещение

Кралицата на сушени плодове, бадемът се използва и за приготвяне на брашна, широко използвани в "сладкарската промишленост. Всъщност" е вярно, че бадемовото брашно е основната съставка за приготвянето на много традиционни и иновативни сладкиши (марципан).

Бадеми: ботанически анализ

Бадемът е семето на Prunus communis (Fam. Розоцветни), дървесно дърво с височина 12 м. Бадемът не е плод на едноименното растение: плодовете са зелени, овални и не много месести костенурки, съдържащи семената (всъщност бадеми), годни за консумация. В тази връзка, трябва да се прави разлика.: само сладките бадеми са годни за консумация, тъй като горчивият сорт съдържа отровни цианогенни съединения [взети от Обоснован речник на билколечението и фитотерапията от А. Бруни, М. Николети].

Видове бадемово брашно

На пазара има два вида бадемово брашно:

1. Брашно, получено от обелени бадеми
2. Брашно, получено от обелени и обелени бадеми

За да се намалят разходите за крайния продукт, брашното обикновено се получава от натрошени - или във всеки случай не перфектни - бадеми по време на избора на цели, предназначени за директна консумация.
Стойността на бадемовите брашна се крие и в произхода на суровините: брашното, получено от италиански бадеми, със сигурност се гордее с по -голяма стойност от чуждестранните.

Хранителни вещества и свойства

Като маслено семе е разбираемо как калорийната мощност на кулинарните специалитети на базата на бадемово брашно е особено висока: 100 грама бадеми (или бадемово брашно) осигуряват 603 Kcal, което съответства на 2523 Kjoules. Сушените бадеми са богати на мазнини (55,3 g / 100 g продукт), протеини (22 g / 100 g продукт) и ниско съдържание на вода (само 5,1 g на 100 g бадеми).
Поради тези причини бадемите представляват много енергична храна; освен това семената, цели и смлени, са източник на минерални соли (реминерализиращи свойства), особено на калций, полезни както в процесите на калцификация на костите, така и в регулацията на сърдечната дейност. .

Бадемово брашно: употреби

Въпреки многото полезни свойства, с които се гордеят бадемите, добре е да запомните, че полученото брашно не се използва за експлоатация на неговите особени „терапевтични“ качества. През повечето време използването на бадемов прах е запазено само за кулинарни цели, за обогатяване на сладкиши или като основен елемент за печени изделия. Бадемовото брашно, смесено с рафинирана захар, представлява добре познатата бадемова паста, пластична и пластична, използвана за украса или покриване на торти.
И все пак бадемовото брашно е полезно за приготвяне на меки макарони и сладки кремове.



Сурова рикота - бадемово сирене

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Марципан

Бадемовото брашно може да се получи и на ръка, чрез фино нарязване или натрошаване на бадемите. Преди да ги смилате, е добре да премахнете бадемите от кожата, която ги заобикаля: в тази връзка се препоръчва да се потопят бадемите във вряща вода, да се изсушат с кърпа и да се препекат в гореща фурна. След това пристъпваме, като натрошаваме бадемите с хаванче заедно с малко вода "d", за да се получи хомогенна паста.

Марципанът се приготвя с бадемово брашно и захар: затова бадемовият прах трябва да се добави към захарта, след като се разтвори в тава. Сместа се обработва с пестик и след като достигне доста твърда консистенция, продължаваме да месите с ръце.

Марципан: съставки

• 250 г обелени бадеми (или бадемово брашно)
• 500 г захар
• ½ чаша вода

Резюме

Бадемово брашно: за определяне на понятията

бадемово брашно Основна съставка за приготвянето на много традиционни и иновативни сладкиши (марципан) Бадеми: общи ботанически аспекти Бадем: семе от Prunus communis
Семейство: Rosaceae
Описание на растението: дървесно растение с височина 12 метра
Бадемови плодове: зелени, овални и не много месести костенурки, съдържащи семена (бадеми) Видове бадемово брашно

3. Брашно, получено от обелени бадеми
4. Брашно, получено от обелени и обелени бадеми

Бадемово брашно: хранителни характеристики 100 г бадеми осигуряват:

• 603 Kcal (2523 Kjoules)
• 55,3 г мазнини
• 22 g протеин
• 5,1 g вода

Бадемите са богати на минерални соли, особено на калций Бадеми и бадемово брашно: свойства

• Енергия
• Реминерализатори
• Слабително
• Антидепресанти

Бадемите се експлоатират и заради техните антидепресантни и омекотяващи свойства (като цяло консумацията на бадемово брашно не е насочена към тези цели) Бадемово брашно: употреби Чисто кулинарни приложения: бадемовото брашно се използва за обогатяване на десерти, като основен елемент за печени изделия, меки амарети и сладки кремове
Марципан: за украса или покриване на торти
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти