Какво е грис?
Грисът е брашнена храна, получена чрез смилане на зърнени култури, по -често от твърдата пшеница (Triticum durum).
Всъщност, за разлика от брашното и гриса, „грис“ е общ термин, който надхвърля строгото регулиране на действащите закони и министерски постановления. При това някои брашна на основата на мека пшеница, ориз, царевица и псевдозърнени храни също могат да бъдат определени като грис.
"Класическият" грис може да бъде с две дебелини:
- Голям, с около 1,5 мм гранули
- Тънка, с гранули 0,3 мм.
В италианската кухня грисът се използва за приготвяне на супи, ньоки ала романа, бебешка храна за отбиване, течни ястия за страдащи от зъбни заболявания и др.
Грисът има хранителен принос, доста подобен на този на традиционните брашна и може да бъде контекстуализиран в III основна група храни (източници на нишесте, фибри и само някои витамини и минерали).
Производство
Производството на грис е същото като това на гриса, въпреки че някои стъпки могат да се променят в продуктите на базата на различни зърнени храни.
.jpg)
