Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Определение
„Постна риба“ е наименованието на категория храни от животински произход; това са храни, широко използвани в диетите за отслабване и в тези, полезни за подобряване на метаболитните патологии, като затлъстяване и захарен диабет тип 2.
В сравнение с тлъстата риба, постната има по -ниско съдържание на липиди, дори ако (от гледна точка на качеството) тази характеристика не я прави непременно по -добра или за предпочитане пред другата; всичко зависи от контекста на храната, където е поставена.
С какво се откроява постната риба?
Постната риба има всички химически и хранителни изисквания към храни с „постни протеини“, тоест всички онези храни, които съдържат:
- Високо съдържание на протеини
- Намален прием на липиди
NB. Терминът постни протеини е семантично изкривяване, тъй като това са храните, които са постни, а не пластмасовите молекули, които ги характеризират.
Определянето на точното ниво на масленост на рибата не е лесно; възможно е да се разпознаят различни класификации, но най -използваните са две:
- Постна и тлъста риба
- Много постна риба, постна риба, полумаслена риба и мазна риба.
В зависимост от типа класификация, една и съща храна може да попадне в две различни категории; обаче най -полезното и практично изискване при оценяването на съдържанието на мазнини в рибата е това от 10 грама (g) на хектограма на годна за консумация порция. Казано по -просто, всеки риболовен продукт, който може да се похвали с такъв, може да бъде определен като „постна риба“ липиден състав по -нисък или най -много равен на 10 g на 100 g суров продукт.
NB. Като цяло хранителният превод на „таблици за състава на храната " изключва компонента покривен на животното (или „кожата“), което, от друга страна, почти винаги осигурява добро съдържание на мазнини. За да бъде ясно, яденето на риба с кожа означава въвеждане на по -голямо количество липиди от същата чиста храна.
По -постна риба и рибни продукти
Постна риба: правилно ли е да я предпочитате?
Постната риба се използва широко при нискокалорични диети, тъй като осигурява добро количество протеини и намалена порция мазнини; всъщност това понятие не винаги е правилно. Като се има предвид САМО правилно наречените риби (перките) това твърдение е достатъчно надеждно; напротив, като се имат предвид също ламелиновите мекотели (двучерупчести) и ракообразните, е възможно да се разграничат многобройни храни, които, макар и да съдържат малко триглицериди, показват значителен принос на холестерол (маркиран в червено в горната таблица).
В същото време си струва да се спомене и качеството на мастните киселини, съдържащи се в рибните продукти; това варира значително между видовете ... но и по отношение на произхода на продукта! Уловената риба (в сравнение с риба, отгледана и хранена с пелети на базата на животинска храна) съдържа по -малко триглицериди, НО с повече ДОБРИ мастни киселини или незаменими полиненаситени (есенциални мастни киселини - AGE). По -конкретно, AGE, присъстващ в рибите (особено синята и треска), принадлежат към семейство ω3 и могат да се похвалят с множество химични и метаболитни характеристики, полезни за:
- Профилактика и лечение на дислипидемии
- Предотвратяване и лечение на високо кръвно налягане
... както и изпълнението на множество полезни метаболитни функции, като например прекурсора на противовъзпалителни молекули и пластичния състав на "течната мозайка" върху клетъчните мембрани.
Това означава, че макар че постната риба може да се похвали с по-нисък прием на мазнини, всички полумастни или мастни риби, съдържащи ω3, НЕ трябва да се изключват от диетата; благодарение на по-големия прием на липиди на AGE, те могат да бъдат особено полезни за постигане на минималните препоръчителни дажби (ω3 = 0,5% от общия дневен kcal, равен съответно на около 8-16 g / ден при диети от 1500 и 3000 KCal) и при лечение на някои дисметаболитни патологии като хипертония, дислипидемия, а също и захарен диабет тип 2.
Риба, мекотели, ракообразни Аншоа или аншоа Морски морски раци Alaccia Змиорка Омар Херинга Омар Бяла примамка Bottarga Лаврак (лаврак) Калмари Раковини Капитони Хайвер Мюлет Морски морски печурки Ракообразни Раци Раци Раци (Granceola) Морска салата Lanzardo Leccia Морски охлюви Скариди Треска Мекотели Октопод Хек Ombrina Стриди Морска платика Bonito Pangasius Paranza Панчоза Паста от аншоа Прясна сезонна риба Синя риба Риба мечовка Октопод (октопод) Таралеж от морска кедър Шамбрежен кардаган Суши Телин Туна Консервирана риба тон Кефал Пъстърва Риба икра Синя риба Миди ДРУГИ РИБНИ СТАТИИ Категории Алкохолна храна Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и прасковени продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледна лека диета рецепти Дамски , рецепти за деня на мама и татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за диабет Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
