Общност
Сурими е кулинарен препарат, който е част от японската национална традиция. Първоначално, преди мащабната му комерсиализация, сурими се произвежда по прост и експресен начин, поради което се отличава с намаления си срок на годност.
Оригиналната японска рецепта за приготвяне на сурими е много проста: тя е „разбита“ (нарязана с нож) от месо от треска от Полак, сварено във вряща вода (сварено), сплескано и след това коригирано за вкус.
Домашен Сурими
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Индустриален Сурими
Въпреки че (в началото) сурими може да изглежда като хранително качествено ястие, неговият (и настоящият) „индустриален“ заместител изглежда не прилича дори отдалеч.
"Консервираният сурими" е силно изкуствена храна, манипулирана и богата на добавки; той идва под формата на портокалови „пръчици“, има вкус, подобен на раци или скариди, и се произвежда чрез съставяне на хомогенно тесто, впоследствие сплескано (след това разнесено, сякаш е лист), разточено върху себе си и нарязано на различни размери.
Съставки
Разбира се, като ядат сурими, добри читатели вече ще се чудят (ако не, би било подходящо да го направят!): "кой знае как го правят? ... всички съставки със сигурност ще бъдат отпадъци от преработката!'...
ТОЧНО!
Сурими, какъвто го познаваме днес, въпреки че е храна с аромат на ракообразни, се произвежда от рибена каша (пиннуто, разбира се); се използват главно резници и остатъци от преработката на някои видове риби, включително: треска, Азиатски шаран, някои немиптери (смътно подобни на кефал), скумрия и скумрия.
Нищо сериозно; Добре известно е, че от хранителна гледна точка сред рибните продукти е по -препоръчително да се консумира риба, отколкото миди. В промишлените сурими обаче процентът на рибната каша е намален до мизерните 30-40% ... и от какво се състоят останалите 60-70%?
След като резниците са сварени и смлени, продължете с обединяването и добавянето на сурими сместа; другите съставки са: нишестени брашна (например картофено нишесте), яйчен белтък, маслодайна рапица или палма и подправки. Брашна и яйчен белтък, използвани за капацитета им за „свързване“, дават възможност да се увеличи консистенцията на тестото, което трябва да се разточи (като лист), да се навие и да се порционира.
Сред добавките, използвани в промишлената смес на сурими, откриваме: сгъстители, подобрители на вкуса (мононатриев глутамат) и аромати (раци, скариди, пушена сьомга, различни миди).
Хранителни съображения
Разглеждайки съставките, използвани при приготвянето на сурими, бързо става ясно, че това в никакъв случай не е продуктът, който сте възнамерявали да купите.
Хранителни стойности
Минерали (присъстват в значителни количества):
Витамини (присъстват в значителни количества):
Накратко, за сурими може да се каже, че е умерено калорична храна; съдържанието на липиди е почти незначително, но във всеки случай също се получава от палмови и рапични масла (известни с лошите си хранителни качества). Освен това (като се има предвид, че е продукт от животински произход) съдържанието на протеини не е особено високо, докато въглехидратите, получени от нишестените брашна, заемат 30% от общата енергия.
Сурими не е висококалорична или хиперлипидна храна, но това не означава, че е продукт с добро качество; наблюдавайки профила на солите и витамините, човек осъзнава, че това е почти "празна" храна, следователно бедна на основни молекули, която обаче показва количество натрий, което го прави неподходящ за "хранене" на хипертоник (хипертонична артериална).
В заключение, използването на сурими като заместващо ястие за риба не е особено изгоден избор, тъй като хранителните характеристики не са добри и цената е равна или по -голяма от тази на многобройни обективно предпочитани видове риби.
Риба, мекотели, ракообразни Аншоа или аншоа Морски морски раци Alaccia Змиорка Омар Херинга Омар Бяла примамка Bottarga Лаврак (лаврак) Калмари Раковини Капитони Хайвер Мюлет Морски морски печурки Ракообразни Раци Раци Раци (Granceola) Морска салата Lanzardo Leccia Морски охлюви Скариди Треска Мекотели Октопод Хек Ombrina Стриди Морска платика Bonito Pangasius Paranza Панчоза Паста от аншоа Прясна сезонна риба Синя риба Риба мечовка Октопод (октопод) Таралеж от морска кедър Шамбрежен кардаган Суши Телин Туна Консервирана риба тон Кефал Пъстърва Риба икра Синя риба Миди ДРУГИ РИБНИ СТАТИИ Категории Алкохолна храна Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и прасковени продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледна лека диета рецепти Дамски , рецепти за деня на мама и татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за диабет Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
