Хидрокси-метил-фурфурол (HMF): какво е това, къде се намира и токсичност

на въглехидрати.

Редакционна колегия

HMF е алдехидна молекула, състояща се от фуранов пръстен, съдържащ алдехидни и алкохолни функционални групи. При стайна температура има вид на ниско топящо се бяло твърдо вещество - въпреки че търговските проби често имат жълтеникав цвят - водоразтворим и силно разтворим в органични разтворители .

За допълнителна информация: Готвене на захари За допълнителна информация: Готвене на протеини За допълнителна информация: Готвене на мазнини