Смесеното готвене следва принципа на готвене, който включва най -малко две различни фази, първо силна и бърза, след това по -сладка и по -трайна с възможно добавяне на течност.
Спояване
Храни, посочени за задушаване са: червено месо, бяло месо, птици.
Готвене в гювеч
С тази техника или система за готвене храната се „поти“ във фурната на основата на мастно вещество, БЕЗ капак и при ниска температура; след това се покрива и продължава във фурната при 140-160 ° C , къпайки се често в собствен сок.
Храни, подходящи за готвене в гювечи, са: птици от бяло месо (пилешко, токачка и пуйка), дивеч (яребица, патица, фазан, гълъб).
Задушаване
Задушаването е техника или система за готвене, която включва поставяне на храната в тиган с малко мазнина и течност, за бавно готвене с капак БЕЗ добавяне на течност. NB. Той се различава от спояването, тъй като НЕ изисква първоначално покафеняване на храната и се извършва директно върху печката.
Храните, препоръчани за задушаване, са: риба, парчета месо, плодове, зеленчуци (особено тиквички и домати), гъби.
Принцип на готвене в микровълнова
Готвенето в микровълнова печка е доста иновативен принцип на готвене.
Операция: микровълновата фурна има устройство магнитон който преобразува електрическата енергия в микровълни или електромагнитни вълни, които са в рамка между инфрачервени и радиовълни. Тези, които се използват в кухнята, са с дължина 12 сантиметра (см) с честота 2450 мегагерца (MHz) и излъчването, което произвеждат, те са моментално се отменя веднага щом действието на източника престане.Те действат върху полярните молекули на храните и ги карат да се разбъркват първо в дълбочина (около 2-3 см), а след това да се разпростират върху цялата храна; някои материали на контейнерите абсорбират такива излъчвания и не ги търпят, други, като метали, ги отхвърлят, причинявайки счупване на устройството.
Предимства и недостатъци: микровълновата има някои предимства на използване, като бързина, съхранение на хранителни вещества, по -малко използване на мазнини, подредено и чисто готвене. Границите са представени главно от факта, че това не благоприятства развитието на ароматни и вкусови компоненти, характерни за другите системи.
Видео рецепта: Бърза шоколадова торта, приготвена в микровълнова
Бърз шоколадов сладкиш - Рецепта за микровълнова печка
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други статии на тема „Смесено готвене - задушаване, гювеч, задушаване, микровълнова печка“
- Готвене в мазнина
- Готвене на храна - положителни и отрицателни аспекти
- Техники на готвене
- Видове готвене на суха топлина
- Готвене във вода, пара и налягане
- Нови технологии за готвене
