Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Футбол
Калцият е най -разпространеният минерал в човешкото тяло.
Подобно на фосфора, повечето калций се намира в костите, където също играе структурна и резервна роля за тялото.
Само 1% от телесния калций се разтваря в меките тъкани (вътре в клетките, матриците, кръвта и т.н.) и около половината представлява функционално активната част (нервна проводимост, мускулна контракция, ензимно активиране и др.).
Нуждата от калций варира в зависимост от пола, възрастта, конкретните физиологични състояния (бременност, кърмене) и възможното наличие на специфични заболявания.
Тъй като това е минерал, необходим за формирането и поддържането на скелета, нуждата от калций е по -голяма (в относителен смисъл при кърмачетата и абсолютна в по -възрастните възрастови групи) по време на развитието и в периода, в който костният метаболизъм става несигурен.
Използвайки много голям резерв (скелет), калциевият дефицит рядко се проявява с остри и ранни симптоми (с изключение на кърмачета); от друга страна обаче продължителният дефицит, както и ниската концентрация на витамин D (участващ в метаболизма на минерала), могат да предизвикат различни остеопенични усложнения на костите (рахит, остеомалация и остеопороза).
Излишъкът от калций в храната е почти невъзможен и в крайна сметка може да промени само усвояването на други минерали; ако е свързан с фармакологичния излишък на витамин D, излишъкът от калций може да доведе до различни бъбречни проблеми.
Калций в хранителните групи
Изхождайки от предположението, че в Италия средният прием на калций е недостатъчен (820 mg / ден), нека се опитаме да разберем по -добре кои са хранителните източници, които трябва да допринесат за получаването на препоръчителната дажба.
В диетата на Bel Paese калцият се осигурява с цели 65% от II основна група храни, а именно мляко и производни.
На второ място откриваме зеленчуци (VI и VII групи - но не и плодове), които осигуряват около 12% от тях. Следват зърнени храни (група III - но не картофи), които допринасят за 8,5%. Месото и рибата (група I - но не яйцата) осигуряват само 6,5% от общия брой.
В тази класация все още има различни храни, които, ако се приемат поотделно, нямат статистическа значимост; от друга страна, всички заедно покриват останалите 8%. Сред тях споменаваме бобови растения (IV група), подправки мазнини (V група) и плодове (част от VI и VII групи). Честно казано, този „последен набор има средна концентрация на калций практически нула; просто помислете, че маслото или подправка, която съдържа най -много, едва достига 25 g / 100 g. Напротив, някои бобови растения и сродните брашна са откровено богати на него; обаче средната им консумация в италианската диета е намаляла до степен да ги направи почти остаряла храна.
Съществува и „друга категория храни, която е чужда на предишната класификация и която, от друга страна, осигурява добри нива на калций; това са маслодайни семена, т.е.сушени плодове (орехи, лешници, бадеми, пекани, макадамия, фъстъци, шам фъстък, кедрови ядки, бразилски орехи и др.) и други по -малки семена (лен, мак, сусам, манголд, псилиум и др.). И в този случай средната консумация в италианската диета е доста ниска, поради което те играят незначителна роля.
За разлика от бобовите растения - от които изследователските органи предлагат увеличаване на порциите - сушените плодове не могат да се консумират в еднакво щедри дози; тази препоръка се дължи на много високия прием на липиди, който, въпреки че се отличава с отличното качество на мастните киселини (обикновено полиненаситени и мононенаситени), означава много висок калориен потенциал.
Храни с повече калций
Целта на тази глава не е да споменаваме храните, които в абсолютен смисъл осигуряват най -голямо количество калций; по -скоро има за цел да подчертае кои храни са най -богати на минерала във всяка от споменатите вече групи.
