E338 ФОСФОРНА КИСЕЛИНА
Фосфорните съединения се използват широко като подкислители и коректори на киселинността на храните, към които са добавени.Тези съединения, т.е. фосфорната киселина и нейните соли, могат да се добавят към газирани безалкохолни напитки и други продукти.
Трябва да се опитаме да не консумираме излишък от фосфор, тъй като твърде високата консумация може да причини дефицит на калций, а особено при децата това увеличава риска от рахит (остеопороза при възрастни).
Фосфорната киселина или ортофосфорната киселина е неорганично съединение, което обикновено присъства в много плодове и зеленчуци.Продуктът, използван в търговската мрежа от промишлеността, обаче се получава от фосфат, извлечен от американските мини.
Фосфорната киселина е антиоксидант, регулатор на киселинността и хелатиращ агент (т.е. съединение, използвано за свързване на метални йони). Може да се добавя към различни продукти: използва се преди всичко в газирани напитки (например кола), в замразени храни, сосове, меса и продукти на основата на сирене.
В момента не са открити значителни отрицателни странични ефекти при нормални дози, но е препоръчително да се ограничи консумацията на фосфати и техните соли, за да се избегне калциев дефицит.
АДИ ДОЗА: 70 mg на kg телесно тегло.
E321
