След Сейтан и пшеничен мускул, във вегетарианските маси можем да намерим и Мопур! Това е продукт, получен от преработката на пшеничен глутен, бобово брашно, олио, вода и естествени дрожди: и именно тази последна съставка прави разликата. Дрождите намаляват добър процент глутен, присъстващ в храната, което позволява за получете много леко и лесно смилаемо зеленчуково месо. Нещо повече, наличието на естествени дрожди придава на мопура „микрофибриларна“ структура, която изобщо не е лепкава, което го прави много подобен на животинското месо. Нека да видим как се приготвя Mopur у дома!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 159 KCal калории на порция
-
Съставки
За Мопур
- 100 г пшеничен глутен
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 1 щипка къри
- 1 щипка джинджифил
- 1 щипка сладък червен пипер
- q.s. на сол
- Около 240 мл вода
- 90 г закваска или 18 г сушена закваска
- 200 г брашно от нахут
За ароматния бульон
- Около 2 л вода
- 150 г моркови
- 1 пръчка целина
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 парче водорасли Комбу
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Много голяма гювеч
- Прозрачен филм
- Почистете кърпата за чай
- Кухненски шнур
Подготовка
- В купа смесете чистия глутен с брашното от нахут, подправките (например къри, червен пипер, джинджифил) и солта. Добавете изсушената закваска и разбъркайте.
Алтернативи
Като алтернатива на изсушената закваска е възможно да се използва прясна закваска в количества, равни на 30% от теглото на брашното.
Вместо брашно от нахут, могат да се използват и други видове бобови брашна, като соево брашно, грахово брашно, брашно от леща, брашно от лупина.
Дори подправките могат да се променят: можете да персонализирате Mopur според вашите вкусове.- В центъра на брашното излейте олиото и бавно водата: започнете да месите с дървена лъжица, докато сместа стане много мека и леко лепкава.
- Оставете тестото в купата, покрийте с лист стреч фолио.Поставете купата с тестото да втаса в топла среда за 4-5 часа.
- Междувременно пригответе ароматния бульон: доведете водата до кипене, добавете целина, обелен морков, няколко супени лъжици соев сос, гравирани водорасли комбу (по избор).
- След издигане, Mopur ще приеме много мека консистенция и на пипане ще бъде еластичен и не лепкав.
- Пригответе чиста кърпа за чинии, която не мирише на препарат. Налейте капка масло върху ръцете си и оформете Mopur в наденица.Поставете Mopur в центъра на кърпата и увийте като бонбон, като избягвате прекалено стягане, защото тестото ще се надуе по време на готвене. Затворете клапите на Mopur с кухненски шнур.
- Потопете кърпата с Mopur във водата и изчакайте да заври. Mopur трябва да къкри 50 минути, затова се препоръчва да се поддържа много мек пламък.
- След 50 минути Mopur е готов: развийте го от кърпата и го оставете да се охлади.
- Мопур може да се опита такъв, какъвто е, в салати, или да се запече в олио, нарязано на парчета, за да се приготви яхния; отново се поддава на приготвянето на зеленчукови котлети, пържоли, сосове и много други. Ако не се консумира веднага, Mopur може да се съхранява в хладилник, покрит с бульона за готвене, в продължение на 4-5 дни.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Нова концепция за храна, получена от пшеница, която е много полезна за нашето тяло: тя не съдържа холестерол, тя е много смилаема, тя е хранително пълноценен продукт поради наличието на бобови растения и зърнени култури, които запълват взаимно аминокиселинните дефицити. . Какво повече бихте могли да пожелаете?Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Мопур е веганска храна без холестерол. За разлика от животинското месо, хранителните стойности на Mopur са еднакви между суровата и варената храна, поради което може да се каже, че енергийният прием е със среден размер. Калориите се доставят основно от въглехидрати и до голяма степен от протеини, докато липсват липиди. Влакната изглеждат много изобилни.
Mopur е подходящ за всяка диета с изключение на тези с непоносимост към глутен. Средната порция е около 150-200 г (240-320 ккал).
.jpg)
