В храните съдържанието на холестерол се оценява по цялостен начин, независимо дали е естерифициран, не етерифициран или свързан с липопротеин; напротив, в нашия организъм това, което най -много влияе върху здравословното състояние, е неговият МЕТАБОЛИЗЪМ, тоест количеството и химичната природа на холестеролните транспортни липопротеини.
;HDL липопротеините са отговорни за транспортирането на холестерола от периферията до черния дроб, изпълнявайки атеросклеротична защитна функция; напротив, LDL транспортират холестерола от черния дроб до тъканите и тяхната трайност в кръвта благоприятства съхранението на мазнини в артериите, предразполагащо към атеросклероза.
Кръвните граници на липопротеините са както следва:
- Общ холестерол <200 mg / dL;
- LDL <129 mg / dL;
- Човешки HDL> 40 mg / dL;
- HDL жена> 50 mg / dL;
- ОПТИМАЛЕН LDL / HDL ОТНОШЕНИЕ ≤ 3.
Независимо от генетиката и фамилната анамнеза, субект, който има повишен общ холестерол или неоптимално съотношение LDL / HDL, трябва непременно да се намеси бързо в диетата, преди да започне лекарствена терапия.
които съдържат повече, принадлежат към категорията:
- От яйца (371mg / 100g);
- От млечни производни, особено масло (250 mg / 100 g), сметана от мляко (43 mg / dL) и отлежали сирена (шрифтове 82 mg / 100 g, пармезан 91 mg / 100 g и др.);
- От мазни меса и колбаси (агнешко 70-80mg / 100g, салами 80-100mg / 100g) и някои карантии (говежди черен дроб 191mg / 100g).
