Ще хапнем ли шоколад заедно? Наближава Свети Валентин и ако искаме да хванем любимия си за гърлото, трябва да запретнем ръкави и да приготвим нещо специално. Затова си помислих за скъпоценно първо ястие с очарователен вкус, който да бъде открит. В менюто ми за Свети Валентин какаовите талиатели не могат да липсват: и днес съм тук, за да ви ги предложа.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 305 KCal калории на порция
-
Съставки
За какаовата паста
- 100 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- 70 г бяло брашно от тип 00
- 30 г горчиво какао
- 120 г (2 средни) яйца
За превръзката
- 100 г маскарпоне
- 100 г петънце
- 1 стрък магданоз
- 30 г орехови ядки
- Ако е необходимо: 30 мл мляко
Необходими материали
- Дъска за сладкиши
- Купа
- Тиган
- Вилица
- Точилка или машина за разточване на тесто
- Колело за рязане на паста
- Сито
- Прозрачен филм
- Гевгир
Подготовка
- Пригответе какаовата паста, като следвате класическия метод на прясна яйчна паста. Пресейте бялото брашно с неподсладения какао на прах. След това добавете отново смления грис и яйцата: разбъркайте добре с ръце, докато получите гладка и хомогенна смес. Ако е необходимо, добавете още грис.
- Увийте тестото в лист със стреч фолио и го оставете да почине поне половин час, за да може тестото да "се отпусне".
- Разточете тестото с точилка или със специалната машина за разточване на тесто. По този начин се получава не твърде тънък фетучин.
- Сварете много вода в голяма тенджера. Посолете леко и потопете какаовите юфка. Гответе 3-4 минути.
- Междувременно пригответе придружаващия сос. В тиган леко загрейте маскарпонето, като добавите капка мляко. Комбинирайте бекона, нарязан на ивици.
Моля обърнете внимание
Препоръчва се да се поддържа много слаб пламък, за да се предотврати коагулацията на млечните протеини, като по този начин се образуват непривлекателни „бучки“.- Отцедете пастата и я добавете към соса от петънца и маскарпоне.
- Сервирайте какаовите юфка със соса маскарпоне, придружен с няколко парчета орехови ядки (за предпочитане препечени) и магданоз.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Тези конкретни юфка са изключително ястие, особено ако любимият ви човек е луд по шоколад! Не пропускайте и другите ми кулинарни предложения за Свети Валентин: очаква ви пълно меню, от предястие до десерт!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Tagliatelle al Cacao са доста калорично първо ястие с преобладаващо количество въглехидрати, последвано от мазнини (особено наситени) и протеини (много от които имат висока биологична стойност). Фибрите са в изобилие, както и холестеролът. Tagliatelle al Cacao НЕ са подходящи за диета срещу наднормено тегло, нито за тези срещу метаболитни заболявания.Средната порция е около 100-150g (300-450kcal).
.jpg)
.jpg)
