ВЕГЕТАРИАНСКИ И БЕЗГЛУТЕНОВ ПЛОДОВ ЩРУДЕЛ

Лична карта на рецептата

207 KCal калории на порция

Съставки

За паста без глутен

50 г оризово брашно
1 щипка сол
80 мл вода
3 супени лъжици царевично масло
2 g ксантанова смола
70 г картофено нишесте
50 г царевично нишесте

За покритие

20 мл царевично масло
20 г кафява захар

За пълнежа

Необработен лимонов сок и кора
15 г кафява захар
80 г конфитюр
30 г султани
10 г кедрови ядки
50 г лешници
120 г праскови
120 г сливи
120 г ябълки
120 г ягоди

Необходими материали

Купа
Везната претегля храната
Точилка
Хартия за печене
Тава за печене
Четка
Нож

Подготовка

Първо, посветете се на приготвянето на тесто за щрудели без яйца, масло и глутен. В купа съберете картофеното нишесте, царевичното нишесте и оризовото брашно. Смесете праховете с ксантанова смола, масло и вода. Смесете всички съставки с ръцете си, докато получите еластично и лесно работещо тесто: ако тестото е прекалено сухо, препоръчваме да добавите още малко вода. Увийте макароните в лист стреч фолио и го оставете да престои в хладилник за половин час.

Знаете ли, че
Ксантановата смола е незаменима за получаването на тази конкретна паста, улеснява нейното изготвяне и придава "нервност" и структура на съединението. С други думи, ксантан имитира действието на глутена. Това е полизахарид, получен от ферментацията на въглеродни хидрати от бактерията Xanthomonas campestris.

Междувременно пригответе пълнежа. Потопете стафидите в топла вода, така че да придобият мека консистенция (около 10 минути). Измийте плодовете (препоръчваме: ягоди, праскови, сливи и ябълка) и ги нарежете на редовни парчета. Поръсете плодовете с лимонов сок и овкусете с настърганата кора.
Препечете лешниците и ги пасирайте, докато получите прах.
Препечете кедровите ядки, за да подобрите аромата.
Вземете обратно безглутеновите тестени изделия и ги разточете с точилка, докато получите доста тънък правоъгълник. За да улесните съставянето, препоръчително е да си помогнете, ако е необходимо, като поръсите работния плот с обилно безглутеново брашно или разточите тестото между два листа хартия за печене.
Разпределете нарязаните лешници в центъра на тестото, след това напълнете с нарязаните плодове, редувайки се с препечени кедрови ядки, стафиди, изцедени от кипящата вода и няколко капки сладко. Поръсете с лъжица кафява захар.

Знаете ли, че
Нарязаните лешници се използват в този случай като алтернатива на класическите галета, препечени в масло, за да се съберат и абсорбират част от плодовата течност, която се образува по време на готвене.

Затворете щрудела като книга, като приближите ръбовете на ненапълнено тесто към центъра, за да покриете напълно плодовете.
Набодете повърхността на щрудела с зъбците на вилица, намажете с масло от семена и поръсете с кафява захар.
Гответе щрудела на 180 ° C (вентилиран) за около 25-30 минути.
Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Този щрудел е идеален за закуска, но е подходящ и за сладка, лека, но вкусна почивка! Но ако все още не сте убедени, можете да поднесете филийките плодов щрудел с капка авокадо крем или друг „зеленчуков крем“: ще почувствате колко прекрасно!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Безглутеновият веган плодов щрудел е храна, която принадлежи към групата варени десерти.
Има среден прием на енергия. доставяни главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая от протеини. Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди с ниска биологична стойност.
Не съдържа холестерол и фибрите присъстват в добро количество.
Безглутеновият вегетариански плодов щрудел е храна, която не се поддава много на диетата срещу наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Той няма противопоказания за хиперхолестеролемия и хипертония.
Толерирано е от вегетарианската и веганската философия.
Не съдържа лактоза и глутен, поради което може да бъде включен в диетата при свързана непоносимост.
Средната порция съответства на 50 г щрудел (около 100-105 ккал).