Пастията е един от типичните великденски сладкиши и, като се има предвид, че обичам да задоволявам всички вкусове, след шоколадовата пастира, класическата пастира, вегетарианската пастера и солената пастера с грах, днес бих искал да предложа безглутеновата версия за хора, страдащи от цьолиакия! Кой знае каква ще бъде алтернативата на варено жито и пшенично брашно: за да разберете, не пропускайте видеото!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
За безглутенови сладкиши
- 250 г безглутеново брашно
- 1 щипка сол
- 1 щипка бакпулвер
- Настъргана кора от нетретиран лимон
- 1 шушулка ванилия
- 50 мл мляко
- 50 г масло
- 60 г пудра захар
За пълнежа
- Настъргана кора от нетретиран лимон
- 50 г цитрони
- 1 щипка сол
- Половин чаша вода от портокалов цвят
- 130 г захар
- 120 г (2 средни) яйца
- 150 г прясна рикота
- 500 мл мляко
- 100 г ориз
- Настъргана кора от нетретирани портокали
Необходими материали
- Тава за пайове с диаметър 24 см
- Хартия за печене
- Точилка
- Везната претегля храната
- Купи
- Гювеч
- Лимон ренде или редка
- Сито
Подготовка
- Първо, посветете се на приготвянето на пълнежния крем.
Знаете ли, че
Оригиналната рецепта на неаполитанската пастира предлага пълнеж на базата на рикота, яйца и варено жито. Във безглутеновата версия препоръчваме да замените варената пшеница (богата на глутен) с ориз. Оризът може да бъде заменен с варена елда.- Изсипете млякото в тенджера и овкусете с лимонова и портокалова кора. Добавете щипка сол и захар. Изсипете ориза, като бъркате непрекъснато, докато заври и гответе внимателно за около 30 минути.
- Оставете сместа да почине: с понижаване на температурата оризът с мляко ще придобие все по -гъста и кремообразна консистенция.
- Междувременно пригответе крехкото тесто. В купа пресейте сместа без глутен и добавете пудра захар, сол и пресята мая.
- Нарежете на шушулка ванилия и изстържете вътрешността, за да съберете семената.
Внимание!
Рецептата е специално разработена за хора с непоносимост към глутен: за тази цел се препоръчва да се провери опаковката за наличие на кръстосана ушна марка, която проверява липсата на глутен.- Смесете праховете с маслото при стайна температура, докато получите смес от трохи.
- В центъра добавете яйцето и разбъркайте всичко, като добавите толкова мляко, колкото ви е необходимо, докато достигнете консистенция, която може да се обработва с ръце. Ако тестото изисква, добавете малко брашно без глутен.
- С помощта на точилката разточете безглутеновото крехко тесто на два листа хартия за печене, докато получите лист с дебелина 4-5 мм. Подредете тава за пайове с диаметър 24 см с печене хартия.
- Постелете тигана с крехко тесто, като внимавате да оставите настрана отломките, които ще бъдат използвани за декорация.
- Посветете се на крема. Комбинирайте ориза и млечната сметана в купа, добавете два жълтъка, прясната рикота, лимоновата вербена и овкусете с портокаловата цветна вода.
- Разбийте белтъците на твърд сняг, след това разбийте разбитата маса със сметаната от ориз и рикота, като внимавате да разбъркате бавно, за да не оставите сместа да напука.
- Напълнете сладкарската обвивка със сметаната.
- Омесете парчетата отново и ги разточете с точилка. С резачката за тестени изделия вземете дълги ленти, широки около един сантиметър.Украсете повърхността на тортата, като пресечете лентите тесто, докато получите диаманти.
- Изпечете безглутеновата пастиера в предварително загрята фурна на 160 ° C за около 40 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Безглутеновата пастиера е идеална, за да донесе радост на масата, с подходящия радостен великденски дух! Искате ли да прекалите? Обогатете тестото с парчета черен шоколад и ще почувствате каква наслада!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Поради липсата на някои химични стойности, свързани със съставките, не е възможно да се предложи подробен хранителен превод.
Безглутеновата пастиера е храна, която принадлежи към десертната група.
Тя трябва да има висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини могат да бъдат наситени, прости въглехидрати и пептиди със средна и висока биологична стойност. Холестеролът трябва да е висок, а фибри - средна.
Храната не е подходяща за диета срещу наднормено тегло и някои метаболитни заболявания, като: захарен диабет тип 2 или хипергликемия, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия. Противопоказана е в диетата срещу цьолиакия и непоносимост към лактоза. Разрешено е в диетата. Вегетариански (ако сирената са направени със зеленчуково сирище), но не и вегански.
Не е възможно да се изчисли средната част.
