МИДИ ГРАТИН ПЕЧЕНИ

Лична карта на рецептата

217 KCal калории на порция

Съставки

800 г миди
1 стрък магданоз
Необработен лимонов сок и кора
Q.b. от черен пипер
Q.b. на сол
30 мл екстра върджин зехтин
110 г галета
2 скилидки чесън
100 мл сухо бяло вино
Няколко листа мента

Необходими материали

Купа
Малка четка
Тиган или тенджера с капак
Скимер
Гевгир
Марля или хартиени кърпи

Подготовка

Първо, посветете се на почистването на мидите. Разтрийте черупките на мидите с четка; алтернативно, енергично разтривайте черупките заедно, за да отстраните примесите и натрупванията. Изхвърлете всички счупени или частично отворени миди. Отстранете от всяка мида бисуса (брадата), който излиза от черупката, упражнявайки лек, но твърд натиск: за премахване на брадата е възможно да използвате нож или да я откъснете с ръце. Отстранете всякакви по -дълбоки вдлъбнатини върху черупката на мидите с помощта на нож. Изплакнете мидите под течаща вода и ги съберете в купа.
Загрейте голяма тенджера с капка олио и скилидка чесън. Добавете мидите и гответе на силен огън, докато се излюпят. За да улесните излюпването, разклащайте тенджерата често (3-4 минути).
С скимер извадете мидите и филтрирайте соса през гевгир, застлан с марля или абсорбираща хартия.

Знаете ли, че
Филтрирането на мидения сос е много важно, за да се предотврати попадането на замърсявания в последната чиния: абсорбиращата хартия всъщност ще събере всички примеси.

Когато мидите се охладят, с ръцете си отстранете двете черупки, като премахнете празната. Подредете отделните черупки, съдържащи мекотелите, в чиния, застлана с хартия за печене.
Пригответе гратен. В купа съберете галета и овкусете с нарязаните билки (магданоз и мента), добавете лимоновата кора и сока, сол, черен пипер, смлян чесън (или прах) и поръсете с три лъжици олио и течността за готвене на мидите Препоръчително е бульонът от мидите да се добави в доза, приблизително равна на тази на галета.
Загрейте фурната до 200 ° C.
Напълнете мидените черупки с чаена лъжичка панировка. Оставете да се запече във фурната при 200 ° C за 10-12 минути, като включите грила (ако е необходимо), преди да извадите мидите от фурната.

Внимавайте за готвене
Градинските миди трябва да се приготвят във фурната бързо, но при високи температури: мидите всъщност вече са приготвени и трябва да се пекат само няколко минути. Прекалено продължителното готвене би довело до изсушаване на мидите.

Извадете от фурната и сервирайте веднага.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Някои хора обичат да кафяват миди, като смесват настъргания хляб с пармезан: лично аз не обичам да комбинирам сирене с миди и риба като цяло, но ако искате да експериментирате, кажете ми какво мислите! Не пропускайте рецептата на миди Тарантина!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

ВНИМАНИЕ! Мидите имат годна за консумация част, която съответства на 25-35% от цялата сурова храна.Този процент може да се промени значително според сезона и също варира в зависимост от количеството вода, задържано вътре в мекотелите.
Гратенът от печени миди е храна, която е част от групата на вторите ястия, но на малки порции може да се използва и като предястие.
Те имат нисък прием на енергия и се доставят главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно мононенаситени, сложни въглехидрати и пептиди с висока биологична стойност.
Рецептата не съдържа много холестерол и осигурява средно количество диетични фибри.
Гратенът от печени миди е храна, която се поддава на повечето диети. В случай на наднормено тегло е препоръчително да се намали средната порция. Рецептата няма специфични противопоказания за метаболитни заболявания.
Храната не се приема от вегетарианската и веганската философия.
Трябва да се избягва при диета с целиакия, но няма противопоказания за непоносимост към лактоза.
Средната порция като втори курс съответства на 100-150g (около 220-325kcal).
Хранителните стойности отстрани се отнасят до 100 грама мирани миди БЕЗ черупки.