Готови ли сте да се забавлявате заедно с друга сладка великденска рецепта? Ако миналата година ви показах как се приготвя класическата неаполитанска пастира, тази година си позволявам да модернизирам този десерт. Имам шоколадовия вариант за вас, но, нали за да персонализирам рецептата, се замислих да направя единични порции пастиера. Любопитни ли сте? Тогава не пропускайте това видео!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 263 KCal калории на порция
-
Съставки
- 400 г крехко тесто
- 5 г горчиво какао
- 20 г оризово брашно
- 50 г тъмен шоколад
- 250 мл мляко
- 1 флакон вода с портокалови цветя
- 60 г захар
- 160 г (2 средни) яйца
- 100 г прясна рикота
- 1 щипка сол
- 150 г варена пшеница
- 40 г лимонови дървета
Необходими материали
- 4 форми за тарт (диаметър 12 см)
- Купи с различни размери
- Гювеч
- Камшик
- Електрически камшици
- Дъска за сладкиши
- Точилка
- Везната претегля храната
- Нож
- Зигзагообразно колело
- Сито
Подготовка
- Пригответе светлото крехко тесто, както е посочено в ТОЗИ ВИДЕО.
Кратък преглед. Как приготвяте крехкото тесто?
В купа пресейте 300 г бяло брашно 00. Смесете брашното със 100 г захар, щипка сол, половин чаена лъжичка бакпулвер и настърганата кора на един лимон. В центъра комбинирайте 3 жълтъка, 60 г масло и разбъркайте всичко, като добавите толкова мляко, колкото е необходимо, за да получите правилната консистенция. Увийте крехкото тесто на лист стреч фолио и го оставете да почине за половин час.- Намажете формите за тарта с разтопено масло и поръсете с малко брашно.
- Разточете крехкото тесто на тестена дъска с дебелина около 5 мм. Постелете формите за тарта с крехко тесто, като оставите малко тесто настрана за декорация.
- Така че пригответе пълнежа. Обелете яйцата и разделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със захарта поне 5 минути. Овкусете с портокалова цветна вода.
- Междувременно загрейте част от млякото в тенджера. Нарежете шоколада на парчета и го разтопете в горещото мляко, като продължавате да разбърквате.
- Когато жълтъците със захарта придобият кремообразна консистенция, добавете оризовото нишесте (или царевичното нишесте), какаото и останалото студено мляко. Разбийте отново, докато получите пухкав крем.
- След това добавете сметаната от жълтъци в тенджерата (с мляко и шоколад): бъркайте непрекъснато с бъркалката, докато се достигне правилната плътност.
- Изключете котлона и изсипете шоколадовия крем върху купа (това е важно за ускоряване на охлаждането). След това добавете прясната рикота, сварената пшеница и нарязаните на кубчета кедрини.
- Междувременно разбийте белтъците на твърд, като добавите щипка сол, за да улесните разбиването.
- Внимателно добавете белтъците, докато се втвърдят с шоколадовия крем, като внимавате винаги да се разбърква отгоре надолу, за да не оставите сместа да се срути.
- Разпределете пълнежа в черупките от крехко тесто.
- Разточете останалото крехко тесто и получете тънки зигзагообразни ленти. Украсете повърхността на тарталетите с ленти от крехко тесто, за да оформите класическия ромб на пастиера.
- Печете малката шоколадова пастиера на 180 ° C и печете 20-25 минути.
- Сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Тези малки тарти са триумф на аромати: шоколад, портокал, захаросани плодове.Накратко, безполезно е да описвате тези аромати устно, наистина трябва да ги опитате сами!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Мини-пастиерът с шоколад са доста енергични десерти. Калориите идват главно от въглехидрати и мазнини, докато протеините са по -оскъдни. Холестеролът е значителен и фибрите са достатъчни.
Мини-пастиерът с шоколад НЕ е подходящ за диетата на субекта с наднормено тегло и не е особено подходящ за клиничното хранене на хора, страдащи от метаболитни патологии (като дислипидемия и диабет). Средната порция е около 30-60 g (80- 155 ккал).
-allenamento-per-dimagrire.jpg)
