Днес Ragazzi приготвя поредното ми сладко! Заедно вече сме приготвили няколко: ягоди, къпини, пъпеш, смокини, но днес предлагам един много специален, който се откроява както с аромата си, така и с използването си. Сладко със зелени домати: истински деликатес. Нека заедно да разберем от какво имаме нужда.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 97 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1,5 кг зелени домати
- половин чаша нетретиран лимонов сок
- 450 г захар
Необходими материали
- Дъска за рязане на храни
- За предпочитане керамичен нож
- Прецизен баланс
- Гевгир
- Латексови ръкавици (по избор)
- Голяма тенджера за конфитюра
- Гювеч за стерилизиране на буркани
- Стъклени буркани със съответни винтови капачки
- Дървена лъжица
- Съдове
- Почистете кърпата за чай
- Клещи
- Скимер
- Потапящ смесител
Подготовка
Правилният съвет
За приготвянето на това сладко се препоръчва да започнете предната вечер, като накиснете зелените домати в захар. За дозировката изчислете 300 г захар на килограм почистени и семена домати.- Измийте зелените домати в студена вода, след което ги подсушете с кърпа. Отстранете дръжката и всички повърхностни несъвършенства от доматите. Нарежете ги наполовина и отстранете семената.
- Претеглете нарязаните домати и измерете захарта (300 г захар на килограм домати). Добавете филтрирания сок от половин лимон, за да предотвратите окисляването и да поддържате красивия зелен цвят на доматите.В този момент изсипете доматите в голяма тенджера.Добавете захарта и оставете да престои една нощ (около 10 часа).
- На следващата сутрин е възможно да приготвите сладкото. Загрейте тенджерата, съдържаща доматите, и разбърквайте често, докато заври. Гответе около час или докато доматите се сгъстят добре.
Внимание
Без да са добавили пектин, доматите се нуждаят от около час готвене, за да се сгъстят и да достигнат правилната консистенция.Препоръчва се често да се разбърква, за да се предотврати залепването на сладкото на дъното на тенджерата.- Междувременно стерилизирайте стъклените буркани със съответните им винтови капачки, като ги потопите в тенджера, пълна с много студена вода. Доведете до котлона и изчислете 20 минути от момента на кипене.
- По време на готвенето конфитюрът от зелени домати трябва внимателно да се пени: всъщност пяната, богата на въздух, може да представлява благоприятна среда за разпространението на аеробни бактерии, потенциално вредни за здравето.
- Смесете с ръчния блендер, за да пюрирате доматите.
- Когато се постигне правилната консистенция, е възможно да се постави. След това извадете бурканите от стерилизационната вода с помощта на щипките, като внимавате да не се изгорите. След като изсъхне, напълнете с още горещото сладко и веднага затворете.
- Оставете бурканите да се охладят напълно, като избягвате преместването или преместването им, за да улесните процеса на желатинизиране.
- Бурканите със зелено доматено сладко са готови за съхранение в тъмна и хладна среда за 10-12 месеца.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Не е много сладко, конфитюр от зелени домати може да се опита като акомпанимент към варени меса, точно като вид горчица. Но същото доматено сладко е отлично да се опита сутрин върху филия хляб или препечен хляб.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Зелен доматен конфитюр без пектин е конфитюр без желиращ агент. Той осигурява главно прости захари и средната порция е същата като другите конфитюри; за системна употреба е препоръчително да останете между 30 и 50 г (30-50 ккал), не толкова за общия прием на енергия, колкото за високото съдържание на захароза.
