Едно от „силните ястия“ на баба ми със сигурност беше нейното прочуто „червено пиле“, което не е нищо друго освен пилешкото cacciatore. Като всяка уважаваща себе си баба, тя го приготви по старомоден начин, с хубав запържен лук и много масло. ще бъде толкова добър?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 138 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1,2 кг пълно пиле
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък розмарин
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 150 мл червено вино
- 100 г целина
- 300 г белени домати или доматен сос
- 300 г моркови
- 1 стрък магданоз
Необходими материали
- Гювеч с капак
- Белачка за зеленчуци
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
- Нарежете пилето на 8-10 парчета, като премахнете част от кожата.
- Измийте зеленчуците. Обелете морковите, отстранете краищата и ги нарежете на кубчета. Извадете дървесните нишки от целина, след което я нарежете на кубчета.
- Загрейте тенджера за няколко минути. Поставете парчетата пиле в тенджерата, без да добавяте олио или други подправки. Запържете пилешките парчета за 3-4 минути, за да образуват златиста коричка.
- След като пилето се запече, деглазирайте с червеното вино, като същевременно поддържате весел пламък, за да позволите на алкохола да се изпари.
Знаете ли, че
Традиционната рецепта изисква изпичане на пилешките парчета в сос, приготвен с олио, лук, целина и моркови. Предлагаме по-лекия вариант без масло.
Пилето се смесва с виното, за да се отстрани послевкуса от „мазнината“, оставена от покафенената кожа. В тази рецепта предлагаме използването на червено вино, но е възможно и сухо бяло вино.- В този момент добавете нарязаните на кубчета зеленчуци (моркови и целина), скилидката чесън (цели или нарязани) и белените домати (или много узрели пресни домати). Подправете със сол и черен пипер.
- Покрийте с капака и продължете да готвите за час или повече, докато пилето омекне. Препоръчително е да обърнете пилето по време на готвене и, ако е необходимо, да добавите няколко черпака вода.
- Няколко минути преди края на готвенето овкусете със стрък розмарин и стрък нарязан магданоз.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Кой знае какво би казала баба ми, опитвайки това пиле: мисля, че така или иначе щеше да й хареса! Идеалният вариант би бил да го придружите с гарнитура от варени картофи, картофено пюре или мека полента. Насладете се на храната си!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пилешката Cacciatora е храна, която попада в групата ястия. Той има среден енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от протеини и накрая от въглехидрати.
Мастните киселини са предимно ненаситени, пептиди с висока биологична стойност и прости въглехидрати. Холестеролът е от значение и има дефицит на фибри.
Пилешкият Cacciatora е храна, подходяща за повечето диети, с изключение на вегетариански и вегански. Лишен от кожата, той няма противопоказания за диети, насочени към наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Средната порция пилешка качатора е около 200 г (275 ккал).
Хранителните стойности отстрани вземат предвид месото (с кожата му) и зеленчуците, без кости
