Общност
Какаовите бисквити са сухи сладкиши.
Нека започнем, като уточним, че какаовите бисквити и шоколадовите бисквити (покрити или с парчета в тестото) имат напълно различни рецепти.
Какаовите бисквити са добре познати и разпространени по целия свят.
Химическият състав може да варира значително в зависимост от рецептата.
Какаовите бисквити са много калорични храни, дори ако спецификациите варират значително от един продукт на друг Излишната енергия се причинява от количеството мазнини и / или липсата на вода в съединението; освен това простите захари са в процент излишък.
Какаови бисквитки, приготвени в микровълнова - готови за 8 минути
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Хранителни характеристики
Какаовите бисквити трябва да имат важен калориен прием; както се очаква, има много видове и хранителните характеристики могат да варират значително. По -долу ще се опитаме да подчертаем най -значимите разлики, отнасящи се до най -често срещаните видове днес.
По -малко енергичният тип какаова бисквита несъмнено е пълнозърнестата или тази с добавени фибри.Разликата между двата варианта е, че първият съдържа изключително пълнозърнесто брашно, докато вторият предвижда добавянето на чисти влакна като трици, разтворими гуми , инулин и др.
Другите съставки, които могат да повлияят на калоричната плътност на какаовите бисквити са:
- Мазни храни: масло, топено масло, маргарин, растителни масла. Те са склонни да увеличават общата енергия.
- Калорични сладки храни: гранули, мед, кленов или сироп от агаве и др. Се добавят за подслаждане и са склонни да увеличат крайните калории.
- Некалорични подсладители (естествени или синтетични): стевия, цикламат, аспартам и др. Са склонни да намаляват общата енергия.
- Други: маслодайни семена (орехи, бадеми, кедрови ядки, лен и др.), Шоколад, зърнени храни и т.н. са склонни да увеличат крайните калории.
Преобладаващите енергийни макроелементи на какаовите бисквити могат да бъдат мастни киселини или въглехидрати (прости или сложни), в зависимост от рецептата.
- При големи количества масло или олио, например за бисквити с какаово песо, или в сладкиши, богати на сушени плодове (на парчета или в брашно) или с много шоколад, преобладават липидите.
- Напротив, захарите (прости и сложни) изглеждат по -изобилни в какаовите бисквити.
"Диетичните" какаови бисквити, от друга страна, могат да разкрият по -голямо количество протеини от мазнините и захарите, но винаги по -ниско от сумата на двете. Те обикновено включват добавяне на пептиди от соя, казеини от мляко или суроватка; брашно от щурец (протеин и извлечено от едноименни насекоми) наскоро беше въведено.
В допълнение към абсолютното количество, процентът на мастните киселини също може да се промени значително. Някои съставки са богати на наситени липиди (масло, свинска мас, кокосово масло, масло от авокадо, палмово масло или палмово ядро, различни бифракционирани или хидрогенирани тропически масла и др.). Други съдържат много ненаситени липиди (мононенаситени или полиненаситени, като царевица, фъстъци, маслини, лешници и др.).
Съставките от животински произход, с изключение на изолирани протеини, съдържат холестерол; най -влиятелни са жълтъците, маслото, свинската мас и пълномасленото мляко.
Естествените калорични подсладители увеличават дела на прости захари (захароза, глюкоза, фруктоза, малтоза) в сравнение с тези на комплексите (нишесте).
Фибрите са най -разпространени в пълнозърнести рецепти и с добавени фибри. Диетичните бисквити (например срещу запек или за диабетици) осигуряват по-голямо количество водоразтворими молекули (от водорасли, корени, горски плодове и т.н.) в сравнение с класическите неразтворими „трици“ от зърнени храни.
Пълнозърнестите какаови бисквити с добавени фибри, освен че имат по -малко калории, имат и по -нисък гликемичен товар и индекс; те се поддават повече на диетата срещу наднормено тегло, хипергликемия и хипертриглицеридемия.
Освен това те съдържат повече витамини и минерали; по -специално, има увеличение на: тиамин (В1), ниацин (РР), калий, фосфор и магнезий.
Също така значително увеличава количеството антиоксиданти.
Освен това, като се използва пълнозърнесто брашно „правилно“ (съдържащо пшеничен зародиш, се увеличава количеството витамин Е и незаменимите омега 3 мастни киселини.
Поради излишъка от мазнини (наситени и холестерол), прости захари и общи калории, какаовите бисквити не са подходящи за честа консумация и на значителни порции.
Това е особено вярно за хора, които страдат от наднормено тегло, хипергликемия или захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия.
За тези, които използват широко търговски продукти, добре е да запомните, че повечето рецепти включват добавяне на готварска сол (натриев хлорид). Тъй като натрият участва в влошаването на чувствителната към натрий артериална хипертония, съветва да не се използва често при засегнатите поради тази патология.
Диетичните рецепти (протеинови, богати на фибри, без захар и т.н.) също могат да бъдат контекстуализирани в клиничното хранене, но с честота на консумация и порция, подходяща за конкретния случай.
Повечето какаови бисквити съдържат лактоза и глутен, поради което не са подходящи за диетата поради свързана с тях непоносимост.
Те могат да бъдат приети само от лакто-ово вегетарианската философия или дори от веганската, в зависимост от наличието или отсъствието на мляко и яйца (изключени от последните).
Средната порция какаови бисквити е 2-5 броя (в зависимост от индивидуалното тегло), което е около 30 g.
Любопитство
В международен план законодателството относно какаовите и (още повече) шоколадовите бисквити е по -странно, отколкото може да се предположи.
Показанията на различните държави могат да се различават и да изискват специфични характеристики; например общият процент шоколад по отношение на бисквитата, количеството какаово масло в шоколада и т.н.
Не всеки знае, че в Англия и околностите тези характеристики са решаващи за изчисляването на приложимото данъчно облагане, като например данък върху добавената стойност (ДДС).
Всъщност във Великобритания има правило, че „луксозните храни“ като сладките са „облагаеми“, докато основните хранителни продукти са освободени.
Любопитно е да се научи, че съдебната практика и последователността на съдебните решения са определили, че бисквити, покрити с шоколад, като напр. Шоколад храносмилателен или Kit Kat, се облагат с ДДС, докато i Парченце шоколад Бисквитки или аз Jaffa торта те не са.
Други храни - сладкиши Aspic Cantucci Карамел Захаросан кедър Шоколад Бял шоколад Кодет Шантили крем Крема Крепс Сладолед Гранита Сладолед сладко и конфитюр Маршмелоу Марципан Мед Горчица Нутела гъба торта Пандоро Панетон Крехко тесто Сладкиш Шоколад Яйца Захар Вафли Захаро и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курс Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, спиртни напитки и грапаве Подготовки ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за S Валентино Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
