Един от най -честите въпроси на жените е следният: „какво да приготвям за ядене вечер?“. Винаги е трудно да угодиш на цялото семейство, особено през топлите месеци! Имате нужда от нещо вкусно, което кара всички да се съгласят: затова се сетих за зеленчуков щрудел, който може да се приготви предварително предварително и да се сервира студен, топъл или горещ!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 110 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия:
- 250 г бяло брашно от тип 00
- 60 г (1 средно) яйца
- 1 щипка сол
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 65 мл вода
За плънката:
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- Няколко листа босилек
- Храна в масло, отцедена: 100 г сушени домати
- 200 г пушено сирене
- 400 г чушки
- 350 г тиквички
- 600 г патладжан
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Плат в ленена или пергаментова хартия
- Резачка за сирене
- Тиган
- Черпак
- Плоча за печене
- Точилка
- Дъска за рязане
- Нож
- Гевгир
- Вилица
Подготовка
- Почистете патладжаните: отстранете дръжката и ги измийте в студена вода. Изсушете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Комбинирайте парчетата патладжан в гевгир, като добавите шепа едра сол. Оставете патладжаните да се отцедят от растителната вода поне за час.
Защо да се оставят патладжаните да се отцедят?
По този начин патладжаните се „изчистват“ или се лишават от добра част от соланин (специфичен потенциално токсичен алкалоид, инактивиран от топлина, често също отговорен за горчивия послевкус на патладжаните).
За да се улесни изчистването на соланин от патладжаните, се препоръчва да ги притиснете с тежест (напр. Купа, пълна с вода).- Пригответе пикантните сладкиши за щрудели. В купа смесете подходящо пресятото бяло брашно със солта. С ръце направете дупка в центъра на брашното и добавете яйцето, олиото и малко топла вода. Разбъркайте добре с ръце, като постепенно добавяте все повече и повече вода, докато получите гладка и мека паста. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине поне 30 минути.
- Междувременно се посветете на приготвянето на пълнежа. Почистете чушките, отстранете вътрешните нишки и семената, след което ги нарежете на тънки ивици. Измийте тиквичките, отстранете краищата и нарежете зеленчуците на кубчета.
- Изплакнете патладжана във вода, за да отстраните излишната сол. Запържете патладжаните в тенджера на силен огън за 5 минути, като добавите 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер. След това добавете чушките и тиквичките. Гответе на среден огън още 5 минути.
- Изцедете излишното масло от сушените домати, след което ги нарежете на ивици. Добавете доматите към останалите зеленчуци. Оставете зеленчуците да се охладят, след това овкусете с прясно нарязан босилек.
- В този момент разточете обикновеното тесто за щрудел с точилка, докато получите голям правоъгълник: за оптимален резултат тестото трябва да е почти прозрачно. За да се улесни операцията, е препоръчително постната паста да се разточи между два листа хартия за печене.
- Разпределете зеленчуците в центъра на правоъгълника и обогатете с тънки филийки пушена скаморца.
- Сгънете двете къси страни на правоъгълника навътре и разточете тестото от дългата страна, като внимавате да не го стегнете прекалено. Препоръчително е тази операция да се извърши върху лист хартия за печене.
- Намажете повърхността на щрудела със супена лъжица олио. Набодете повърхността с зъбците на вилица и печете в гореща фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40 минути.
- Оставете зеленчуковия щрудел да се охлади преди сервиране и го нарежете на филийки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Зеленчуковият щрудел е отлична идея за алтернативна и типично лятна вечер! И ако искате, можете също да направите по -тънки филийки и да ги сервирате може би като аперитив по време на вечеря с приятели!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! В края на готвенето този продукт носи много повече калории, отколкото е показано в таблицата, тъй като основните съставки (зеленчуци) имат доста голямо количество вода, която след това се разпръсква по време на готвене.
Зеленчуковият щрудел е умерено енергична храна, с калорично разпространение, дължащо се на въглехидрати, последвано от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са прости и сложни, триглицеридите се състоят главно от ненаситени (мононенаситени) мастни киселини и пептидите имат ниска или средна биологична стойност. Холестеролът присъства, но не е прекомерен и влакната изглеждат в изобилие.
Зеленчуковият щрудел е продукт, който се поддава на всяка диета, дори ако е необходимо да се намалят порциите в случай на наднормено тегло. Той е противопоказан при хранителна непоносимост към глутен и лактоза.Подходящ е за вегетарианци, но не и за вегани.
Средната порция е около 150 г (160 ккал).
