Моето великденско меню е международно, защото включва ястия, идващи от всеки регион на Италия. Сред предястията тази година предлагам Fiadoni, наричан още Casciatelli или селски със сирене: истински гигантски равиоли, вкусни от Абруцо и Молизе.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 236 KCal калории на порция
-
Съставки
За основата (25 броя)
- 4 г сол
- 125 г бяло брашно от тип 00
- 15 мл екстра върджин зехтин
- 15 сухо бяло вино
- 60 г (1 средно) яйца
- 12 g захар
- 2 г разтворима мая
Четкам
- 60 г яйца
За плънката
- 1 настъргано индийско орехче
- 1 щипка канела
- 25 г бяло брашно от тип 00
- По желание: 1 щипка разтворима мая
- Q.b. от черен пипер
- 1 щипка сол
- 60 г (1 средно) яйца
- 30 смесено овче сирене
- 70 г прясна рикота
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Дървена лъжица
- Четка
- Кръгъл шаблон с диаметър 8 см
- Сито
- Плочи за печене
- Хартия за печене
- Точилка или машина за паста
Подготовка
- Първо, посветете се на приготвянето на тестото. В купа пресейте бялото брашно заедно с разтворимата мая, добавете захарта, солта и омесете, като добавите яйце, бяло вино (или мляко) и олио: разбъркайте сместа, докато получите гладко и меко тесто.
- Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине 15 минути.
- Междувременно пригответе пълнежа: смесете прясната рикота с настърганото сирене пекорино (или с качиота от овче мляко), добавете яйцата, брашното и подправете със сол, черен пипер, канела и индийско орехче. На вкус добавете щипка мая.
Знаете ли, че
Някои версии на фиадони предвиждат добавяне на салам или наденица на парчета към пълнежа.- Вземете тестото и го разточете с точилка или с машината за тесто: ще трябва да получите лист с дебелина 3-4 милиметра.
- Нарежете тестото с кръгла форма с диаметър 8 см.
- Поставете копче тесто в центъра на всеки кръг и го сгънете в полумесец, прищипвайки ръбовете с ръце или вилица.
- С върха на ножицата направете разрез в центъра на всеки фиадон, така че пастата да може леко да се отвори по време на готвене.
Любопитство
Терминът "фиадон" изглежда произхожда от латинската дума "flado", което означава "нещо, което набъбва": не е изненадващо, че много рецепти включват добавяне на щипка мая дори в пълнежа.
Според други източници думата произлиза от „дъх“: всъщност при готвене фиадоните трябва да освободят аромата си през отдушника, създаден с ножица.- Намажете повърхността на фиадоните с разбито яйце, след това печете на 180 ° C (вентилирани) за около 20 минути или до златисто кафяво.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Открих, че Fiadoni може да се приготви и в сладкия вариант, със стафиди и захаросани плодове: те със сигурност ще бъдат също толкова вкусни, колкото и пикантните!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тази на Fiadoni е нискокалорична рецепта, която е сред предястията.
Калориите идват главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите обикновено са сложни, мононенаситени мастни киселини и протеини с висока биологична стойност.
Холестеролът е висок и фибрите са дефицитни.
Casciatelli са храна, която се поддава на повечето диети, с изключение на хиперхолестеролемията.
В случай на затлъстяване е необходимо да се намали както средната порция, така и честотата на консумация.
Те съдържат глутен и лактоза, поради което не се поддават на диетата срещу цьолиакия и непоносимост към млечната захар.
Те са разрешени от вегетарианския хранителен режим, но не и от вегетарианския.
Средната порция като предястие е около 50 g (120 kcal).
