Състав на кърмата и разлики с кравето мляко

Хранителни стойности на различните видове кърма

Вид мляко Протеин (g) Липиди (g) Захари (g) Натрий (mEq) Коластра 2.7 2.0 5.0 2.1 Преходно мляко 1.6 2.8 6.5 0.6 Зряло мляко 1.1 3.2 7.0 0.7 Краве мляко 3.2 3.7 4.8 2.2

Среден състав на различни видове кърма и краве мляко
(данните са изразени на 100g)

Аминокиселини в кърмата

• Всичките десет незаменими аминокиселини се съдържат в кърмата (десет, а не осем, тъй като хистидинът и аргининът също попадат в категорията при бебето). Той също така съдържа таурин, аминокиселина, която не участва в синтеза на протеини, но играе роля в развитието на мозъка. Към днешна дата реалната нужда от тази аминокиселина все още не е установена и това обяснява защо се добавя само в някои продукти, а не в други.
• За разлика от кравето мляко, човешкото мляко е с ниско съдържание на ароматни аминокиселини, за които е известно, че имат потенциално вредно въздействие върху нервната система (ако присъстват във високи кръвни концентрации).

Протеин в кърмата

Съдържанието на протеини в майчиното мляко е около една трета от това в кравето мляко; най -съществената разлика се дължи на казеините, които в кравето мляко представляват 80% от общия протеин, докато в кърмата те съставляват само 20% от протеиновата фракция.

Проблемът, свързан с наличието на казеини, е, че те в киселата среда на стомаха са склонни да образуват големи съсиреци, твърде обемисти, за да бъдат ефективно атакувани от протеолитичните ензими на новороденото, при които храносмилателните процеси все още не са напълно развити следователно е съвпадение, че съдържанието на казеин в коластрата е близо до нула и след това се доближава до 40% в зрялото мляко.

Бозайник Казеини
ж) Суроватъчни протеини
ж) Жена 35 65 Крава 80 20 Овце 84 16 Коза 84 16 Магаре 33 67 Измама 60 40

Разпределение на протеините в млякото на различни животински видове
(% от общия протеин)

Сред суроватъчните протеини IgA имуноглобулинът, който играе много важна роля в червата, особено в първите дни от живота на детето, заслужава кратко споменаване. Чревната лигавица, която все още не е напълно развита, всъщност е по -пропусклива за макромолекулите ( се казва, че е по -малко избирателен от зрялата възраст). Ако бебето се храни с майчино мляко, ако голяма частица избяга от този контрол, което все още не е много ефективно, то ще бъде незабавно неутрализирано от IgA.

При липсата на тези имуноглобулини, макромолекулите, идващи от външната среда, биха могли, след като преминат през чревната лигавица, да сенсибилизират младия организъм, улеснявайки развитието на бъдещи хранителни алергии. Наличието на тези IgA, които първоначално се доставят с кърмата и след това се синтезира директно от младия организъм, също така противодейства на развитието на всякакви инфекции.

Протеини Човешко мляко Краве мляко Общ протеин 11.0 32.0 Непротеинов азот 0.5 0.3 Общо казеини 3.7 25.0 αs1-казеин - 9.5 αs2-казеин - 2.5 В-казеин Преобладаващо 9.0 κ-казеин Малки количества 3.5 γ-казеин следи 0.5 Общо суроватъчни протеини 7.0 5.6 α-лакталбумин 2.6 1.1 В-лакталбумин - 3.0 Серумен албумин 0.5 0.3 Имуноглобулини 1.1 0.6 IgA 1.00 0.03 IgG 0.03 0.60 IgM 0.02 0.03 Лактоферин 1.7 следи

Максималната концентрация на имуноглобулини в кърмата се достига през първите дни; следователно той е най -висок в коластрата и преходното мляко (за защита на все още крехката имунна система на бебето).

Протеин 0-15 15-45 35-105 105-95 Обща сума 15.80 9.20 7.50 6.90 α-лакталбумин 3.62 3.26 2.78 2.68 Лактоферин 3.53 1.94 1.65 1.39 Серумен албумин 0.39 0.41 0.39 0.50 Газът 2.00 1.00 - 0.20 IgM 0.12 0.20 - 0.03 IgG 0.34 0.05 -

Средна концентрация (g / l) на някои протеини в кърмата по време на кърмене

Специални протеини, съдържащи се в кравето мляко

• Лактоферин: свързва желязото, подобрявайки бионаличността на минерала - който се усвоява по -лесно от новороденото - и инхибира растежа на гъбички и бактерии.
• СЕРУМЕН АЛБУМИН: да предположим, че действа като носител, т.е. носител на хранителни и нехранителни елементи.
• Лизозим: той е ефективен антибактериален, който в кърмата се намира в значително по -високи концентрации от тези на други бозайници
• Алфа-лакталбумин: има пълен аминокиселинен профил, идеален за задоволяване на протеиновите нужди на новороденото.

„Майчиното мляко

Липиди и въглехидрати в кърмата "