Терминът "мляко на", ако се отнася до всеки продукт, който не се състои от секреция на млечната жлеза, трябва да се счита за концептуално неправилен.
Всяка възможна препратка в текста има единствената цел да се адаптира към терминологията, с която най -често (в разговорни термини) се отнася до такива продукти; следователно, той не противоречи на настоящата законодателна рамка.
Какво е соево мляко
Соевото мляко е наименованието, което обикновено се приписва на соевата хранителна напитка, получена чрез смилане или смесване във вода семената на бобовите растения, оставени да се накиснат във вода за няколко часа.
ВНИМАНИЕ: Съгласно европейското законодателство терминът „мляко“ не може да се използва за маркетинг на зеленчукови напитки.
Така че за напитки на основата на соя-като оризови напитки и др. - наименованието "мляко" е неправилно и забранено за търговски цели.
Не само за вегетарианци
Типичната захар от животинските млека всъщност липсва в соевото мляко, което като такова представлява валидна алтернатива за тези, които не ги усвояват.
Хранителни свойства
Освен органолептичните характеристики, които могат да бъдат повече или по -малко приятни според индивидуалните предпочитания, соевото мляко има някои забележителни хранителни свойства. На първо място, липсата на холестерол, който вместо това присъства в скромни количества в кравето мляко (11 mg на 100 грама за пълномаслено мляко, 7 за частично обезмаслено и 2 за обезмаслено мляко).
Освен че не съдържа холестерол, соевото мляко има липидна фракция, богата на ненаситени мазнини (категория здравословни хранителни вещества, но слабо представена в кравето мляко).
От строго количествена гледна точка приемът на протеини е съпоставим с този на кравето мляко.Благодарение на доброто разпределение на незаменимите аминокиселини, протеините на тези "жълти зърна" притежават висока хранителна сила, която във всеки случай е по -ниска от това на кравето мляко (ограничаващите аминокиселини на соята са сулфуратите -цистин и преди всичко метионин-). Усвояването на протеиновата фракция е по -лесно, от друга страна, поради липсата на казеини, характерни за животинските млека.
Соята също има високо съдържание на лизин, който може да допълни съдържанието на аминокиселини в храната на базата на зърнени храни и производни. Соевите протеини също имат допълнително и много важно предимство. След като се абсорбират, те действат като истински чистачи. Артерии, значително намалявайки общия плазмен холестерол, LDL, триглицериди, но не и добрата фракция HDL, която дори може да бъде увеличена.
Въпреки че предпазливостта е задължителна, когато става въпрос за болести с толкова голямо социално въздействие въз основа на статистически данни, които все още не са потвърдени от достатъчен брой клинични проучвания, соята може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво и простатата при хората. жена. Но предимствата за женската вселена не свършват дотук; соевите изофлавони всъщност са известни като идеалната хранителна добавка по време на менопаузата (те намаляват горещите вълни и могат да допринесат за предотвратяване на остеопороза, наднормено тегло и хиперхолестеролемия). Също в този случай в литература има проучвания с противоречиви резултати. Сред много, без да създават излишен алармизъм, а само за да дадат "представа колко деликатен е въпросът, има някои, които подчертават способността на изофлавоните да стимулират клетъчния растеж и пролиферацията на рак на гърдата. Въз основа на резултатите от тези проучвания, соята и нейните производни биха били противопоказани за жени с настояща или минала анамнеза за рак на гърдата.
Храна
Изофлавони (общо)
(mg / 100 g) *
mg на средна порция
еквивалент на (g)
Соеви семена
58-380
34,8-228,0
Тофу
8-67
10,4-87,1
Соево брашно
83-178
16,6-35,6
Текстуриран протеин от соя
71-118
28,4-47,2
Соево мляко
3-17
3,0-17,0
Мишо
26-89
4,7-16,0
Соево сирене
3-5
1,2-20,0
Кисело мляко от тофу
15
18,0
Соев сос
1-7
0,1-0,3
Reinli K. And Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Препоръчителният прием за постигане на гореспоменатите терапевтични ефекти е между 60 и 80 mg на ден
Намаленото въздействие на соевото мляко върху околната среда също трябва да се подчертае в негова полза. От агрономическа гледна точка, единица земя, използвана за отглеждането на това бобово растение, може да произвежда десет пъти повече соево мляко за една година в сравнение с това на кравето мляко, което може да се получи чрез хранене на кравите с тревата, произведена от същото. , соята е в състояние автономно да синтезира необходимите за нейния метаболизъм количества азот, без да се изисква допълнителен принос на азотни торове, които вместо това се използват за отглеждане на зърнени култури. Дори за соята обаче остава необходимостта от използване на пестициди (хербициди, а в някои случаи и акарициди), които рядко са необходими при отглеждането на пасища.
Соево мляко - как да го направите у дома
Кухнята на MypersonaltrainerTv също е пълна с вегетариански рецепти. В това видео нашата лична готварска печка Алис обяснява как да приготвяте соево мляко у дома, здравословна алтернатива на кравето мляко.
Домашно соево мляко
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Алтернативна рецепта за домашно соево мляко, с лешник и банан
Как да възстановите останалата окара, като приготвите вкусни соеви кюфтета. Гледайте видеото.
Соево мляко: подготовка, алергии и бебета "
Мляко, млечни продукти и сирена Asiago Brie Burrata Caciocavallo Сирище Камамбер Чедър Млячен крем Crescenza Emmental Фета Млечни люспи Fontina Билкови сирена Постни сирена Сирена богати на калций Горгонзола Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптирано мляко Изкуствено мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано прясно мляко Рафинирано мляко Растително мляко Изкуствено мляко Изкусено мляко Изкусено мляко Изкуствено мляко Изкуствено мляко Изкусено изкуствено мляко мляко Прахообразно мляко и концентрирано мляко Обезмаслено и полуобезмаслено мляко Мляко без лактоза Мляко Растително мляко Млечни продукти Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Бита сметана Готварска сметана Прясна сметана Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Продажба Provolone Ricotta Robiola Roquetco Taqueta Scamorio АРТИКУЛИ МЛЯКО И ДЕРИВАТИ Категории Алкохолни храни Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
